Ingredientes (4 personas):
- 500 g carne de ternera picada
- 1 huevo
- harina (para rebozar)
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal
- perejil
- Para la salsa:
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 100 ml de nata
- 1 cucharada de harina de maíz refinado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de albóndigas con champiñones paso a paso
Pon la carne picada en un bol. Añade la pimienta, el comino el huevo, una cucharada de perejil picado y sal (al gusto).
Amasa bien, forma las albóndigas (no muy grandes) y pásalas por harina. Calienta una cazuela con 8 cucharadas de aceite, añade las albóndigas y fríelas hasta que se doren. Retíralas a una fuente y resérvalas.
Pela la cebolla y los dientes de ajo, córtalos en dados y agrégalos a la cazuela. Sazona y rehógalos a fuego medio durante 6-8 minutos.
Lava los champiñones, sécalos un poco, lamina e incorpóralos. Sazona y cocínalos durante 6-8 minutos.
Añade el tomate concentrado y la nata líquida, y mezcla bien.
Diluye la cucharada de harina en un vaso de agua (250 ml agua) y añádela a la cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce las albóndigas, cocínalas en la salsa durante 4-5 minutos y espolvoréalas con un poco de perejil picado.
Reparte las albóndigas con champiñones de Arguiñano en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejos para hacer albóndigas con champiñones de Arguiñano
Lo bueno que tienen las albóndigas es que se pueden preparar de mil formas. La preparación más habitual de las albóndigas caseras es en salsa pero como existen muchos tipos, así que la opción es muy amplia. También podéis hacerlas rellenas de queso, de jamón o huevo de codorniz, etc.
Con el deseo de que las albóndigas queden deliciosas, es fundamental usar una carne picada de calidad (pero que no esté muy picada).
La mezclaremos con el ajo y el perejil bien picados, el huevo y la miga de pan escurrida que le aportará la jugosidad necesaria.
Es importante, una vez elaborada la mezcla, que la dejemos reposar en la nevera unos 20 minutos más o menos.
Posteriormene, forma las bolitas, fríelas y cocínalas con los champiñones.
