Karlos Arguiñano elabora la receta Brochetas de cordero con salsa de melocotón en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.
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Tiempo total: 55 minutos
Coloca las patatas en una cazuela con agua y sal y cuécelas durante 30 minutos. Resérvalas en la cazuela hasta el momento de servir.
Corta la carne en tacos grandes, sazona y ponlos en un bol. Agrega el tomillo y un chorrito de aceite. Mezcla bien y déjalos macerando durante 30 minutos.
Pela y pica los ajos y la cebolleta y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la guindilla (entera). Pela un melocotón, pícalo e incorpóralo a la cazuela. Rehoga brevemente, vierte el vino y la misma cantidad de agua. Deja que reduzca durante 15 minutos aproximadamente. Tritura la salsa con la batidora eléctrica, cuela y resérvala.
Pela los otros melocotones y córtalos en gajos. Inserta alternando en cada palito de brocheta, los trozos de carne (4) y los gajos de melocotón (3).
Aderézalas con un poco de pimienta recién molida.
Ásalas a la plancha dándoles la vuelta de vez en cuando. Estarán a punto en unos 8 minutos.
Coloca las brochetas en una fuente y rocíalas con un poco de salsa. Pon el resto de la salsa en una salsera. Corta las patatas por la mitad, sazona y riégalas con un chorrito de aceite. Colócalas con las brochetas y espolvorea todo con un poco de perejil picado.
Consejo:
A la hora de cocinar las brochetas habrá que tener en cuenta la edad del cordero. Si es cordero lechal tardará menos tiempo que si es cordero de pasto.
Alimento a destacar en el plato de hoy: EL AJO
El ajo mejora la circulación y ayuda a regular la tensión arterial. Lo incluimos dentro del grupo de verduras y hortalizas, en la zona verde de la pirámide, debiendo ser un alimento de presencia diaria en nuestra dieta.
Poca verdura en el menú de hoy (39,7%), haciendo que el porcentaje de carne (33,4%) y de patatas (26,7%), sea superior a lo recomendado.
Por ello, la cena será vegetal a base de una buena ración de verduras acompañando a una ración moderada de legumbres.
De postre un yogur con nueces.
Comida:
Brochetas de cordero con salsa de melocotón
Ensalada de rúcula champiñones
Yogur con nueces
Cena:
Pan
Fruta
Leche
Licuado de remolacha, zanahoria y pimiento para regenerar la piel.