Coliflor con refrito, receta clásica y fácil de Karlos Arguiñano

La coliflor con refrito es una receta tradicional, especialmente popular durante las fiestas navideñas y celebraciones familiares.

El sabor delicado y suave de la coliflor se ve complementado por el toque intenso del refrito de ajo, creando una combinación irresistible. Es un plato fácil de preparar que puede servir como acompañamiento o incluso como plato principal en una comida ligera.

Con pocos ingredientes, puedes elaborar un plato sabroso y reconfortante. Aprende a preparar este delicioso plato de coliflor siguiendo los pasos sencillos de esta receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 3-4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la coliflor con refrito paso a paso

1. Prepara la coliflor

Comienza por separar la coliflor en ramilletes. Usa un cuchillo para cortar la base del tallo y separa los ramilletes con las manos. Es importante que los ramilletes sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

2. Cuece la coliflor

En una cazuela grande, añade abundante agua y una pizca de sal. Lleva el agua a ebullición y, cuando esté hirviendo, añade los ramilletes de coliflor. Cocina la coliflor a fuego medio-alto durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna.

3. Escurre la coliflor cocida

Una vez cocida la coliflor, escúrrela bien para eliminar el exceso de agua. Coloca los ramilletes en una fuente amplia y plana, donde verterás el refrito más tarde. Asegúrate de que no quede agua en la coliflor, ya que esto podría afectar la textura del plato.

4. Prepara el refrito

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. En una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Calienta el aceite a fuego medio-alto.

Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que los ajos se doren rápidamente, pero sin llegar a quemarse.Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos laminados a la sartén.

Sofríe los ajos durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados, pero no los dejes demasiado tiempo para evitar que se quemen, ya que esto puede hacer que el sabor del ajo se vuelva amargo.

Es recomendable mover los ajos con una cuchara de madera para evitar que se peguen o se quemen.

5. Monta el plato

Una vez que los ajos estén dorados y fragantes, vierte el refrito (aceite con los ajos dorados) sobre los ramilletes de coliflor ya cocidos y escurridos. Asegúrate de que el refrito cubra bien toda la coliflor, lo que le dará un sabor intenso y delicioso.

Sirve la coliflor con refrito inmediatamente después de verter el aceite. Puedes acompañarla con un poco de pan casero o como complemento de un plato principal. La textura suave de la coliflor combinada con el sabor profundo del ajo frito hará de este plato un éxito en cualquier comida.

Consejos para preparar una coliflor con refrito perfecta

Selecciona una buena coliflor

Al comprar la coliflor hay que elegir los ejemplares que tengan una masa limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas. Si tiene manchas marrones, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa significa que está vieja.

No sobrecocines la coliflor

La coliflor debe cocerse hasta que esté tierna, pero no demasiado para evitar que se deshaga. Si prefieres una textura más firme, puedes reducir el tiempo de cocción. Para comprobar si está lista, puedes pincharla con un tenedor; debe estar suave, pero no deshacerse.

Prueba con otros ingredientes

Para darle un toque diferente a la receta, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al refrito de ajo. También puedes probar con un toque de tomillo o romero, que combina perfectamente con el sabor suave de la coliflor.

Beneficios nutricionales de la coliflor con refrito

La coliflor es rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una excelente opción para mantener una dieta saludable. Al ser baja en calorías, es perfecta para quienes buscan una opción ligera pero sabrosa. El refrito de ajo le aporta sabor y un toque de aceite de oliva, que es rico en grasas saludables. Si buscas una receta baja en calorías y llena de nutrientes, la coliflor con refrito es una excelente opción.

Con qué acompañar la coliflor con refrito

La coliflor con refrito es perfecta como acompañamiento de platos como cordero asado, pollo a la parrilla o un rape al horno. También puedes acompañarla con una ensalada verde para hacer un plato más equilibrado.

Cómo conservar la coliflor con refrito

Si tienes sobras de coliflor con refrito, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en una sartén a fuego lento con un poco de aceite. Evita recalentar en microondas, ya que esto puede hacer que la coliflor se vuelva gomosa.