Ensalada en frasco

Joseba Arguiñano elabora en el programa de televisión Cocina Abierta la receta Ensalada en fresco.

Ingredientes (1 persona):

• ½ pechuga de pollo
• 6 tomates cherrys
• ½ zanahoria (rallada)
• 1 cebolleta pequeña (cortada en juliana fina)
• 6 aceitunas (cortada en aros)
• 1 cucharada de maíz en conserva
• 1 cucharada de maíz tostado
• hojas de lechuga
• hojas de lechuga roble
• hojas de rúcula
• hojas de espinacas
• 1 limaaceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta Ensalada en frasco:

Corta la pechuga de pollo en daditos, salpimiéntalos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y deja que se enfríe.

Pon en la base de un bote de cierre hermético, 2 cucharadas de aceite, un chorrito de vinagre y un poco de zumo de lima.

Incorpora las zanahoria (rallada), las aceitunas (cortadas en aros), el maíz frito, el maíz en conserva y los tomates cherry cortados (en mitades o en cuartos). Añade la cebolleta cortada en juliana fina y las hojas de lechuga (roble y batavia), las hojas de espinaca y las de rúcula.

Sazona y agrega un poco de ralladura de la lima.

Cierra el bote y listo para llevar al trabajo. En el momento de ir a consumirla, remueve el bote con fuerza hasta que todos los ingredientes queden bien aliñados.

Puedes comer la ensalada en el frasco o bien pasarla a un plato.

Consejo:

Si no quieres que durante el viaje de casa al trabajo se mezcle la ensalada con el aliño, pon el aliño en un bote pequeño de mermelada y viértela sobre la ensalada en el último momento.