Pimientos rellenos de morcilla en salsa

Os damos los ingredientes y elaboración para preparar esta receta de pimientos rellenos de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4 personas) de la receta de Pimientos rellenos de morcilla:

• 16 pimientos del piquillo
• 1 patata
• 1 morcilla de cebolla
• 2 puerros
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 50 ml. de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Pimientos rellenos de morcilla:

Confita los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados. Sazona. Confítalos durante 5-6 minutos, pásalos a un plato y deja que se enfríen. Reserva.

Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño de las patatas). Pélala y pásala por el pasapurés a un bol. Sazona y reserva.

Cuece la morcilla en una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramas de perejil durante 12-15 minutos. Ábrela, agrega el interior al puré de patata.

Pica los otros 2 dientes de ajo, las cebolletas y los puerros finamente y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Coloca la mitad de la verdura en el bol, mezcla todo bien, rellena los pimientos y caliéntalos en el horno a 190ºC durante 5 minutos.

Deja la otra mitad de las verduras pochadas en la sartén. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con agua y deja reducir durante 10 minutos. Liga la salsa con harina de maíz refinada diluida en agua. Espolvorea con perejil picado.

Sirve la salsa y coloca encima los pimientos rellenos. Dales brillo con aceite de oliva. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Si confitamos los pimientos antes de rellenarlos quedarán más sabrosos.

Información nutricional de la receta:

Pimientos, ricos en vitaminas y minerales
Aportan vitamina C, vitamina A y folatos, de manera que contribuyen a mantener nuestras defensas y nuestro organismo en óptimo estado de salud.