Fideuá con sepia, receta fácil con todo el sabor del mar

La fideuá con sepia es una receta tradicional perfecta para disfrutar en comidas familiares o fines de semana.

Para darle todo el sabor de una manera sencilla a tu fideuá con sepia, utiliza un caldo casero de calidad, como el caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca.

Sigue el sencillo paso a paso para disfrutar de un plato con todo el sabor del mar.

Ingredientes

• 300 gramos de fideos para fideuá
• 400 g de sepia
• 1 litro de caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca
• 150 ml de tomate frito
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva

Elaboración de la fideuá con sepia paso a paso

1. Sofríe la sepia

Lava la sepia bajo el grifo y retira cualquier resto de tinta o membrana. Córtala en dados medianos, procurando que todos los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen por igual.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy fino.

Coloca una paellera o sartén grande a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite de oliva, suficiente para cubrir ligeramente el fondo.

Cuando el aceite esté caliente, incorpora los dados de sepia y a continuación, el ajo picado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la sepia suelte el agua y comience a dorarse.

2. Añade los ingredientes para el sofrito

Lava el pimiento rojo, retira las semillas y corta en dados pequeños. Añádelos a la sepia y el ajo.

Remueve bien para que se integren los sabores. Cocina durante 5 minutos más, hasta que el pimiento esté blando.

Añade los 150 ml de tomate frito al sofrito. Mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos más a fuego medio. Este paso permite que el tomate pierda parte de su acidez y se concentre el sabor.

3. Cocina la fideuá

Agrega los 300 g de fideos para fideuá. Remueve bien para que se impregnen del sabor del sofrito.

Añade el caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca. Remueve ligeramente para mezclar los sabores.

Cocina a fuego medio durante los primeros 10 minutos. Luego, sube ligeramente el fuego para los últimos 8-10 minutos, hasta que el caldo se evapore casi por completo y los fideos estén tiernos, pero no pasados.

4. Deja reposar y sirve

Retira la paellera del fuego y deja reposar la fideuá durante 3-5 minutos cubierta con un paño limpio.

Sirve inmediatamente para disfrutar de la textura y el sabor en su punto justo.

Consejos para preparar una fideuá con sepia perfecta

Utiliza fideos especiales para fideuá

Usa fideos cortos especiales para fideuá, preferiblemente del número 2. Son más finos y se tuestan mejor. Evita los fideos gruesos si quieres una cocción rápida y uniforme.

Usa buena sepia

Si compras sepia fresca, pide en la pescadería que te la limpien. También puedes usar sepia congelada, pero recuerda descongelarla por completo en la nevera antes de cocinarla.

Cocina con un caldo de calidad

Para darle todo el sabor de una manera sencilla a tu fideuá con sepia, utiliza un caldo casero de calidad, como el caldo para Fideuá Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca. Un caldo sin conservantes con un toque de sofrito para realzar el sabor.

Lo ideal es añadirlo caliente para evitar que la cocción se detenga.

Sella bien la sepia

Sofríe la sepia a fuego fuerte al principio para que suelte el mínimo de agua posible. Así evitarás que el guiso quede aguado y potenciarás el sabor del mar.

Pocha el pimiento antes de añadir el tomate

El pimiento necesita más cocción que el tomate frito. Sofríelo bien para que quede blando y no quede crudo en la fideuá.

Tuesta los fideos ligeramente antes de añadir el caldo

Remueve los fideos con el sofrito durante 1-2 minutos. Esto es clave para que los fideos absorban el sabor antes de añadir el caldo y ayuda a que no se pasen durante la cocción.

No remuevas demasiado la fideuá

Una vez hayas añadido el caldo, no remuevas demasiado. Así se consigue una cocción uniforme y se puede formar el socarrat. Si te gusta este toque, sube el fuego los últimos 2 minutos sin mover los fideos.

Deja reposar antes de servir

Apaga el fuego y cubre con un paño limpio o papel de aluminio. Esto permite que los sabores se asienten y los fideos terminen de absorber el caldo.

Con qué acompañar la fideuá con sepia

Puedes acompañar tu fideuá con sepia con una fresca ensalada de lechuga y cebolla o una ensalada de tomate.

Si prefieres un plato como entrante, antes de la fideuá, puedes tomar gazpacho o salmorejo en verano o unos mejillones en vinagreta.

También es muy típico acompañar la fideuá con un sabroso alioli casero.

Si prefieres que sea un plato único, puedes acabar tu comida con un postre ligero y refrescante como un sorbete de limón o un yogur natural.

Cómo conservar la fideuá con sepia

Puedes conservar las sobras de fideuá con sepia en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 48 horas

Para volver a comerla, caliéntala en una sartén a fuego suave o en el horno tapado con papel de aluminio para evitar que se reseque.

No se recomienda congelar, ya que los fideos pierden textura al descongelar.