6 gazpachos originales para sorprender este verano (más allá del tradicional)
Desde el gazpacho de albaricoques al de frutos rojos o sandía: descubre versiones originales, sabrosas y muy refrescantes del clásico andaluz para combatir el calor sin aburrirte.
Con la llegada del verano, el gazpacho se convierte en el plato estrella para refrescarse sin complicaciones. Pero si ya te has cansado del clásico de tomate, pimiento y pepino, es momento de innovar. Y lo mejor es que estas recetas no solo son fáciles y saludables, sino también muy visuales: perfectas para compartir en una comida con amigos o para una cena ligera en casa. ¿Te animas a probarlos?
1. Gazpacho de sandía
La sandía, con su altísimo contenido en agua, aporta dulzor y ligereza a esta versión del gazpacho que se ha convertido en un clásico del verano. Al combinarla con tomate maduro, se consigue una sopa fría muy refrescante y de sabor suave, perfecta para combatir el calor.
Una forma vistosa de presentarlo es en vasos de cristal y decorar con unas hojas de menta fresca o unas gotas de lima para intensificar el frescor. Si quieres añadir un toque crujiente, acompáñalo con trocitos de pepino o cebolla roja muy picada. Aquí te dejamos una propuesta de gazpacho de sandía, ideal para quienes buscan algo ligero y rápido.
2. Gazpacho de albaricoques
Este gazpacho destaca por su sabor afrutado y una textura cremosa muy agradable. Los albaricoques maduros, al combinarse con tomate y un buen aceite de oliva virgen extra, dan como resultado una sopa fría de sabor suave, con matices dulces y un color anaranjado muy atractivo. Es perfecto para quienes buscan una alternativa ligera y original al gazpacho clásico.
Puedes servirlo en cuencos individuales y acompañarlo con unas láminas finas de pera fresca, que aportan un contraste delicado y refrescante. Si además añades unas hojas de albahaca o unas gotas de vinagre de manzana, potenciarás su aroma y conseguirás un plato aún más equilibrado y elegante. Descubre cómo prepararlo en esta receta de gazpacho de albaricoques, perfecta para una comida veraniega o como entrante diferente en cualquier ocasión.
3. Gazpacho de frutos rojos
Combinar fresas, moras y arándanos con hortalizas puede parecer arriesgado, pero da lugar a una mezcla sabrosa, ligeramente ácida y muy refrescante. Esta versión sin pan es perfecta para personas con intolerancia al gluten o para quienes buscan una receta más ligera.
En el momento de llevarlo a la mesa, añade dados de queso fresco o una cucharada de yogur natural en el centro, que suavizan la acidez de los frutos rojos y aportan cremosidad. Una pizca de pimienta negra recién molida puede darle el punto final sorprendente. Si te apetece probar esta combinación, esta receta de gazpacho de frutos rojos puede servirte de inspiración.
4. Gazpacho de pepino y yogur
Inspirado en el tzatziki griego, este gazpacho ligero combina pepino, yogur natural, limón y un toque de eneldo. Tiene un sabor suave, con una textura cremosa ideal para cenas o entrantes ligeros.
Sírvelo muy frío, decorado con unas rodajas finas de pepino y un poco más de eneldo fresco picado. Puedes acompañarlo con pan de pita tostado o bastones de zanahoria si lo vas a ofrecer como aperitivo.
5. Gazpacho de aguacate
Este gazpacho destaca por su textura cremosa y su sabor suave, resultado de combinar aguacate, calabacín, pepino y un toque de pimiento verde. No lleva tomate, así que es ideal para quienes buscan una alternativa diferente al clásico andaluz, pero igualmente refrescante y nutritiva.
Además de la verdura, la receta incorpora miga de pan, ajo, cebollino fresco, vinagre, aceite de oliva virgen extra y agua para aligerar, todo triturado hasta conseguir una crema ligera que después se pasa por el chino para lograr una textura fina y sedosa. Se sirve muy frío, y puede acompañarse con una guarnición variada que contrasta a la perfección con el sabor vegetal del gazpacho.
A la hora de presentarlo, puedes completar el plato con dados de tomate, pimiento rojo y huevo cocido, junto a lonchas finas de jamón y pan tostado, como sugiere la propia receta de gazpacho de aguacate pensada para cuatro personas y perfecta para los días de más calor.
6. Gazpacho de remolacha
Este gazpacho no pasa desapercibido: su color fucsia intenso y su sabor ligeramente dulce lo convierten en una opción original y nutritiva. La remolacha cocida se mezcla con tomate, ajo y aceite de oliva para dar lugar a una crema fría llena de antioxidantes.
Sírvelo con una cucharada de queso de cabra desmenuzado o unas nueces picadas por encima, que aportan contraste de sabor y textura. También puedes espolvorear con cebollino fresco para darle un toque más aromático.
Extra: ¿No te gusta el pepino?
Aunque este artículo está centrado en gazpachos originales, no podíamos dejar de lado a quienes prefieren el sabor del clásico pero sin uno de sus ingredientes más característicos. Si eres de los que no soportan el pepino, también hay opciones para ti: puedes preparar una versión tradicional adaptada, igual de refrescante y sabrosa, que prescinde del pepino pero conserva toda la esencia del gazpacho de siempre. Existe una receta de gazpacho suave sin pepino que es perfecta para disfrutar del sabor clásico con un toque más suave y equilibrado.
Con estas ideas puedes dar un giro original al gazpacho de siempre y refrescar tus menús de verano sin complicaciones. Fáciles, sabrosas y muy vistosas, estas versiones se convertirán en tus aliadas cuando el calor aprieta. ¿Cuál vas a probar primero?
