Tortilla paisana

Ingredientes de Tortilla paisana

• - Para 4 personas:
• 8 huevos
• 50 g de chorizo
• 75 g de guisantes frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 calabacín
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de Tortilla paisana

Cuece los guisantes en un cazo con agua y sal. Escurre y resérvalos.

Pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade el pimiento rojo y el verde finamente picados. Agrega las patatas, el calabacín y el chorizo cortados en cubitos. Incorpora los guisantes y cocina el conjunto durante 30 minutos aproximadamente.

Bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora la verdura y mezcla bien. Calienta un poco de aceite en una sartén y haz la tortilla. Si quieres, puedes servirla entera en el centro de la mesa.