Ingredientes (4 personas):
- 12 láminas para lasaña (precocidas)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- 600 g de champiñones
- 400 g de espinacas limpias
- 75 g de harina
- 1 l de bebida de avena (sin azúcar)
- 600 ml de salsa de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- perejil
Receta de lasaña vegana de verduras con bechamel paso a paso
Calienta 4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Pela los dientes de ajo, córtalos en daditos y añádelos. Pela la cebolla y las zanahorias. Corta la cebolla en daditos y las zanahorias en cuartos de luna finos. Retira el tallo y las semillas de los pimientos, y córtalos en daditos. Incorpora las hortalizas a la tartera, sazona y rehógalas a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente.
Pon los champiñones en un bol grande, cúbrelos con agua y enjuágalos bien. Retíralos, filetéalos e introdúcelos en la tartera. Pasa las hortalizas a una fuente y resérvalas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en la misma tartera. Pica las espinacas en juliana y añádelas. Cocínalas durante 3-4 minutos. Añade las hortalizas (reservadas anteriormente) a la tartera y mezcla bien.
Calienta 4 cucharadas de aceite a calentar en una cazuela. Agrega la harina y rehógala bien. Vierte la bebida de avena poco a poco y remueve los ingredientes con una varilla manual hasta que queden bien integrados. Cocina los ingredientes a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Salpimienta, agrega la nuez moscada y mezcla bien.
Hidrata las láminas de lasaña durante 10 minutos en un recipiente hondo con agua. Retira y sécalas un poco.
Cubre la base de un recipiente apto para el horno con un poco de salsa de tomate (1/4 parte), coloca encima 4 láminas de lasaña reparte encima la mitad de las hortalizas y nápalas con la bechamel (1/3 parte) y otro poco de salsa de tomate (1/4 parte). Cubre las hortalizas con otra capa de láminas de lasaña y repite el proceso con el resto de las hortalizas, otro poco de salsa de tomate (1/4 parte) y otro poco de la bechamel (1/3 parte). Finalmente coloca otra capa de láminas de lasaña, el resto de la salsa de tomate (1/4 parte) y el resto de la bechamel (1/3 parte). Hornea la lasaña a 200º durante 15 minutos.
Sirve la lasaña de verduras y decora con una hojita de perejil.
Consejos para hacer lasaña vegana de verduras y leche de avena de Arguiñano
Se puede tomar como plato único ya que es contundente y se puede acompañar de una ensalada de hojas verdes que aportará frescor y equilibrio.
También existe la opción de congelar las sobras de lasaña y aprovecharlas de nuevo calentándolas en el horno a baja temperatura hasta que vuelva a estar en su punto óptimo para ser degustada.
En lo que respecta a la leche de avena es conocida por ser una de las primeras opciones elegidas por aquellas personas que llevan una dieta vegana o son intolerantes a la lactosa ya que su origen es vegetal.
Por otro lado, la leche de avena se puede consumir caliente o fría y con ella elaborar diferentes alimentos como batidos, cremas o salsas. Posee un sabor dulce aunque dependerá de cómo se elabore la propia leche o la marca con la que se comercializa.
