Pastas y pizzas
El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la espectacular receta Macarrones con gambas, champiñones y ajos frescos ¡no te dejará indiferente!
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Karlos Arguiñano, 15 de junio de 2020
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Pon agua a calentar en un cazo. Haz un corte en la parte inferior de los tomates y añádelos. Escáldalos brevemente, retira, refréscalos en un bol con agua, pela y resérvalos.
Para la salsa, pela y pica la cebolleta en dados y los ajos en cilindros. Rehógalos durante 6-8 minutos a fuego suave-medio en una tartera con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior del tallo de los champiñones y ponlos en un bol con agua. Enjuágalos bien y sécalos. Córtalos en 6 trozos y añádelos. Sazona y saltéalos brevemente durante 4-5 minutos. Vierte el caldo, el vino y la nata, y deja que reduzca a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente.
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega los macarrones. Cuécelos el tiempo que indique el paquete (8-10 minutos). Escurre, agrégalos a la salsa y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Mezcla bien y repártelos en 4 platos.
Pon un poco de aceite en una sartén, sazona las gambas, saltéalas brevemente y espolvoréalas con un poco de perejil picado. Incorpora los tomates cherry y saltéalos. Reparte el salteado sobre los macarrones.
Consejo:
Para hacer el caldo de gambas, podéis añadir también las cáscaras de las gambas, pero la verdad es que todo el sabor se encuentra en las cabezas.
Plato nutritivo y equilibrado, recomendado en especial para personas con gran desgaste físico debido a su alto aporte energético.
Más saludable si sustituyéramos la nata por el aceite de oliva, aunque de manera ocasional se puede utilizar esta grasa de origen animal (no recomendada para las personas con colesterol y sobrepeso).
En la receta de hoy se respeta el plato equilibrado: Verduras y hortalizas cercenas al 50% (48,6%), macarrones cercanos al 25% (24,3%) y lo mismo ocurre con las gambas: 27%.
Si vamos a escoger atún en conserva, leeremos el etiquetado nutricional escogiendo el que menos sal tenga y el aceite de mejor calidad: aceite de oliva y aceite de girasol.