Pastas y pizzas
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta una Pizza casera de verduras ¡ideal para vegetarianos!
Si por el contrario, optamos por una elaboración original y contundente no podemos perdernos esta pizza con jamón, patatas y huevos, un plato que te encantará.
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Karlos Arguiñano, 9 de noviembre de 2022
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Pela 2 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la cebolleta por la mitad y pícala en dados. Añádela a la cazuela y rehoga todo bien. Pica los tomates en aceite y añádelos. Agrega también el tomate triturado y el tomate concentrado. Sazona y cocina todo durante 30 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa.
Pon 400 g de harina de espelta en un bol y añade la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el agua y el aceite de oliva. Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Coloca la masa en un bol, cúbrela con papel film y deja que repose durante 1 hora.
Lava los champiñones, seca y córtalos en 6 partes. Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Calienta una sartén con un poco de aceite. Agrega el ajo y los champiñones. Sazona y saltéalos brevemente (2-3 minutos).
Retira la parte inferior de los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros. Sazona y saltéalos en otra sartén con un chorrito de aceite.
Espolvorea una superficie lisa con el resto de harina y estira la masa con un rodillo hasta que quede una masa fina y rectangular. Coloca la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Extiende la salsa de tomate sobre la masa, agrega los salteados de champiñones y de espárragos. Ralla encima el queso y hornea la pizza a 200ºC (horno precalentado) durante 20 minutos aproximadamente.
Retira la pizza, córtala en 4 porciones y sirve. Decora cada plato con unas hojas de perejil.
Consejo:
La espelta tiene menos gluten que el trigo común, sin embargo sigue siendo un alimento prohibido para los celiacos.
Ejemplo de comida sana y a la vez informal.
Forma atractiva de presentar las verduras y hortalizas siendo una buena manera de mejorar la presencia de este grupo de alimentos en la dieta.
En el plato de hoy las verduras y hortalizas son mayoritarios representado el 77,5% del mismo.
La harina, alimento energético se acerca al 25% recomendado: 22,4%.
Las almendras, alimento recomendado para los veganos por ser una de las fuentes vegetales más rica en calcio y por ser una fuente de proteínas.