Empanada de pulpo
Una idea de aperitivo ideal para llevar a un pícnic
¿Quién se puede resistir a un buen trozo de empanada? Es una de las mejores opciones para llevar a un pícnic, una fiesta, un cumpleaños, o simplemente para almorzar en casa o la oficina.
Si te apetece probar una rica empanada de pulpo con masa casera, guárdate esta receta porque se convertirá en tu picoteo favorito. Es muy fácil de hacer y su resultado es espectacular.
Las empanadas al horno son todo un acierto. Y no sólo porque son prácticas a la hora de llevar a todos los lados, sino porque son uno de los aperitivos que a todos gusta. Y no es más que una masa fina elaborada con harina y agua a la que se la rellena con un preparado salado (o dulce).
Las más típicas son las empanadas gallegas o las empanadas de atún y huevo, pero en realidad las podemos elaborar con nuestros ingredientes favoritos, como verduras, carne, pisto, jamón y queso, setas, pechuga de pollo o marisco.
¿Te animas a preparar esta empanada de pulpo?
Ingredientes
Para el relleno
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400 gramos de cebolla
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1/2 pimiento rojo
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aceite de oliva
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1 hoja de laurel
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1/2 cucharada de pimentón dulce
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1 cucharadita de pimentón picante
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500 gramos de pulpo cocido
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sal
Para la masa
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225 gramos de agua
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400 gramos de harina de fuerza de panadería
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3 gramos de levadura seca de panadería
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50 gramos de harina integral
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sal
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
1 h 35 m
Tiempo total
2 h 10 m
Alérgenos
Moluscos
Gluten
Paso a paso
Para el relleno de la empanada
Pica la cebolla y el pimiento rojo en trozos muy finitos y añádelo en una sartén con aceite. Sofríe un poco e introduce una hoja de laurel.
Deja que recoja un poco todos los sabores y añade el pimentón picante y el dulce. Remueve y deja que se cocine unos pocos minutos.
Corta el pulpo cocido en rodajas. Añádelas a la sartén junto con la cebolla y el pimiento. Remueve para integrar bien todos los sabores.
Una vez listo, colócalo sobre un colador para que escurra todo el caldito y podamos aprovecharlo para la masa.
Para la masa
Coloca la harina panadera en un bol junto a la harina integral, la levadura seca y una pizca de sal. Añade los 225 gr. de agua y unas cucharadas del caldito que ha soltado el pulpo junto a las verduras.
Remueve y amasa hasta conseguir una bola.
Una vez lista, añádela en un bol, tápala con film para que no le entre aire y deja que fermente 1 hora aproximadamente.
Retira la masa del bol y vuelve a amasar hasta conseguir que quede firme.
Corta por la mitad y amasa cada trozo con ayuda de un rodillo.
Pon un trozo de papel de horno por encima para poder cortar las masas y que así queden igual en ambas partes.
Coloca papel de horno sobre la bandeja y añade la masa de empanada.
Luego introduce el relleno de pulpo que hemos preparado previamente y reparte bien por todos los lados.
Cubre con el otro trozo de masa estirado y dale unos ligeros golpecitos con la mano en los laterales para se pegue bien a la de abajo. Corta los trozos que sobresalen para que quede recta la empanada.
Con ayuda de unas tijeras, haz unos ligeros cortes por encima y pincélala con el caldito que nos ha sobrado antes al preparar el relleno de pulpo.
Introduce la empanada en el horno a 190ºC durante 20 minutos ¡y listo!
Deja que temple un poco antes de disfrutar de esta empanada de pulpo.
Consejos y trucos
Para el relleno, lo más importante es pochar bien las verduras (cebolla y pimiento) ya que el pulpo, al estar cocido, sólo tendrá que soltar su sabor junto a ellas.
Cuando dejes reposando la masa de la empanada, es importante que la tapes con film para que no le entre el aire mientras fermenta.
Para evitar que la masa de la empanada se rompa al colocarla sobre la bandeja de horno es enrollarla con ayuda de un rodillo y luego desenrollarla sobre la bandeja.
Preguntas que te pueden surgir
Cómo amasar la empanada
Primero mezcla todos los ingredientes en el bol y cuando se hayan integrado en una masa, colócala sobre la mesa con harina esparcida y empieza a amasar con las manos. Aprieta la masa con la base de la mano y envuélvela en forma de rollo para que la harina vaya cogiendo forma.
Si ves que se pega, esparce harina y sigue amasando hasta conseguir la masa deseada. Una vez lista, dale forma redonda y colócala en un bol de cristal con film para que fermente.
¿Qué hago si no me llega el caldito del pulpo para pincelar la empanada?
Es importante que reserves el caldito del relleno para preparar la masa casera de la empanada de pulpo y para pincelarla antes de introducir en el horno. Pero si no te ha llegado suficiente caldo para ambas cosas, siempre puedes batir un huevo y pincelar la empanada con él.
Aunque te aseguramos que con el mismo caldito pincelado queda muy jugosa y sabrosa.
¿Puedo congelar la masa?
Si quieres tener la masa lista para preparar la empanada de pulpo en cualquier ocasión, no tendrás ningún problema en congelarla (tanto fermentada como sin fermentar). Puedes multiplicar las cantidades de esta receta para que sobre y así aprovecharla otro día.
Nosotros te recomendamos cortarla por la mitad una vez haya fermentado y congelar una de las partes. A la hora de sacarla del congelador, sólo tienes que dejar que se descongele a temperatura ambiente poco a poco y ya podrás amasarla y prepararla con su relleno. Es normal que multiplique su tamaño mientras se descongela.
Por otro lado, también puedes congelar el relleno de pulpo para combinarlo con la empanada o con cualquier otra receta.
