Pescados y mariscos
¿Quién se puede resistir a un buen trozo de empanada? Es una de las mejores opciones para llevar a una fiesta, un cumpleaños, de picnic o simplemente para almorzar en el monte o la oficina.
Si te apetece probar una rica empanada de pulpo con masa casera, ¡guárdate esta receta porque se convertirá en tu picoteo favorito! Es muy fácil de hacer y su resultado es espectacular.
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Lídia Montaner, 9 de marzo de 2023
Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 35 minutos
¡Las empanadas al horno son todo un acierto! Y no sólo porque son prácticas a la hora de llevar a todos los lados, sino porque es uno de los aperitivos que a todos gusta. Y no es más que una masa fina elaborada con harina y agua a la que se la rellena con un preparado salado (u en ocasiones dulce).
Las más típicas son las empanadas gallegas o las empanadas de atún y huevo, pero en realidad, las podemos elaborar con nuestros rellenos favoritos (verduras, carne, pisto, jamón y queso, setas, pechuga de pollo o marisco, entre otros). ¿Habéis probado la receta de empanada de pulpo? Es una propuesta de marisco muy sabrosa y exquisita.
Y nosotros os enseñamos cómo prepararla totalmente casera. Por un lado, cómo elaborar el relleno de pulpo cocido Aguinamar®, cebolla y pimiento rojo, y por otro lado, cómo hacer la masa de empanada casera con un toque de sabor a pulpo (aprovechado del caldito del relleno). ¡Eso sí! Como toda masa casera, necesitará fermentarse 1 hora aproximadamente.
Pero una vez lista, sólo tendrás que introducir la empanada de pulpo en el horno y hacer hambre mientras la observas desde fuera. ¿Te animas a prepararla? ¡Vamos allá!
Para el relleno:
Para la masa:
Pica la cebolla y el pimiento rojo en trozos muy finitos y añádelo en una sartén con aceite. Sofríe un poco e introduce una hoja de laurel.
Deja que recoja un poco todos los sabores y añade una cucharadita de pimentón picante y media de pimentón dulce. Remueve y deja que se cocine unos pocos minutos.
Mientras, saca el pulpo cocido Aguinamar® de la bolsa y córtalo en rodajas. Añádelas a la sartén junto con la cebolla y el pimiento. Remueve para integrar bien todos los sabores.
Una vez listo, colócalo sobre un colador para que escurra todo el caldito y podamos aprovecharlo más tarde.
Coloca la harina panadera en un bol de cristal junto a la harina integral, la levadura seca y una pizca de sal. Añade los 225 gr. de agua y unas cucharadas del caldito que ha soltado el pulpo junto a las verduras.
Remueve y amasa hasta conseguir una bola.
Una vez lista, añádela en un bol de cristal y tápala con film para que no le entre aire.
Deja que fermente 1 hora aproximadamente.
Retira la masa del bol y vuelve a amasar hasta conseguir que quede firme.
Corta por la mitad y amasa cada trozo con ayuda de un rodillo. Es importante que añadas un poco de harina para amasar mejor.
Pon un trozo de papel cuadrado por encima para poder cortar las masas con la forma de la empanada y que así nos queden igual en ambas partes.
Coloca papel de horno sobre la bandeja y añade la masa de empanada.
Luego introduce el relleno de pulpo que hemos preparado previamente y reparte bien por todos los lados.
Dale unos ligeros golpecitos con la mano en los laterales para que la masa de encima se pegue bien a la de abajo y corta los trozos que sobresalen para que quede recta la empanada.
Con ayuda de unas tijeras, haz unos ligeros cortes por encima y pincélala con el caldito que nos ha sobrado antes al preparar el relleno de pulpo.
Introduce la empanada en el horno a 190ºC durante 20 minutos ¡y listo! Deja que se temple un poco la empanada de pulpo Aguinamar® ¡y disfruta de toda una delicatessen!
¡Es muy fácil! Primero mezcla todos los ingredientes en el bol (harina, levadura, agua, sal y las cucharadas del caldito del relleno de pulpo). Cuando se hayan integrado en una masa, colócala sobre la mesa con harina esparcida y empieza a amasar con las manos. Aprieta la masa con la base de la mano y envuélvela en forma de rollo para que la harina vaya cogiendo forma.
Si ves que se pega, esparce harina y sigue amasando hasta conseguir la masa deseada. Una vez lista, dale forma redonda y colócala en un bol de cristal con film para que fermente.
Cuando haya doblado su tamaño, esparce un poco de harina en la mesa y amásala de nuevo. Intenta darle una forma de churro gordo y córtala por la mitad para obtener las dos partes de la empanada (la de arriba y la de abajo).
Estira cada parte con ayuda de un rodillo hasta obtener la capa característica de la empanada casera.
Es importante que reserves el caldito del relleno para preparar la masa casera de la empanada de pulpo y para pincelarla antes de introducir en el horno. Pero si no te ha llegado suficiente caldo para ambas cosas, siempre puedes batir un huevo y pincelar la empanada con él.
Aunque te aseguramos que con el mismo caldito pincelado ¡queda muy jugosa y sabrosa!
Si quieres tener la masa lista para preparar la empanada de pulpo en cualquier ocasión, no tendrás ningún problema en congelarla (tanto fermentada como sin fermentar). Puedes multiplicar las cantidades de esta receta para que sobre y así aprovecharla otro día.
Nosotros te recomendamos cortarla por la mitad una vez haya fermentado y congelar una de las partes. A la hora de sacarla del congelador, sólo tienes que dejar que se descongele a temperatura ambiente poco a poco y ya podrás amasarla y prepararla con su relleno. Es normal que multiplique su tamaño mientras se descongela.
Por otro lado, también puedes congelar el relleno de pulpo para combinarlo con la empanada o con cualquier otra receta.