Budin de plátano

Ingredientes (4-6 personas):

• 3 plátanos grandes
• 6 magdalenas
• 1/2 l de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 huevos
• un puñadito de nueces de macadamia
• 1 limón
• romero para decorar
• Para el caramelo:
• 125 g de azúcar
• agua
• un chorrito de zumo de limón
• 100 ml de nata
• aceite de oliva

Elaboración de la receta de Budin de plátano:

Para el caramelo, reparte el azúcar en dos cazos con un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Deja que se hagan. Extiende uno de los caramelos en un molde rectangular. Añade al otro caramelo un chorro de nata caliente y una gotita de aceite de oliva. Mezcla bien hasta conseguir un tofe. Ponlo en una salsera.

Pon las magdalenas en un bol. Vierte la leche y deja que se empapen bien. Puedes romperlas un poco con una varilla. Añade los huevos y el azúcar.

Tuesta las nueces de macadamia en una sartén sin nada de aceite. Pícalas y agrégalas al bol.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas oblícuas y mójalas con un chorrito de limón.

Cubre el fondo del molde con las rodajas de plátano. Extiende encima una capa de relleno. Coloca otra capa de plátano y más relleno. Repite la operación una vez más y termina con relleno. Hornea a 180ºC durante 45 minutos. Deja que se enfríe y desmóldalo.

Sirve una porción de pudin y mójalo con el toffee. Decora con una hoja de romero.