Flan de queso de cabra, la receta fácil para los más golosos
El flan de queso de cabra es un postre clásico que combina la textura cremosa del flan con el sabor intenso del queso fresco de cabra. La elaboración es muy sencilla, solo tienes que triturar los ingredientes y cocinar la mezcla en moldes al baño maría en el horno. La clave para que tenga la consistencia perfecta es dejar templar y enfriar el flan en la nevera unas horas antes de desmoldar. ¡Sigue el paso a paso y no fallarás!
El ingrediente estrella de esta receta es el queso fresco de cabra DOP Tío Resti de TGT, que aporta un matiz único al flan. Con una base de caramelo casero, es un postre tradicional fácil e irresistible perfecto para disfrutar en familia.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 20 g de maicena
- 125 g de azúcar
- 150 g de queso fresco de cabra DOP Tío Resti de TGT
Para el caramelo:
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de agua
Elaboración de la receta de flan de queso de cabra
1. Prepara el caramelo
En una sartén antiadherente añade el azúcar junto con una cucharada de agua.
Cocina a fuego medio hasta que el azúcar tome un color marrón ámbar, vigilando que no se queme.
Vierte el caramelo caliente en el fondo de las flaneras y deja enfriar.
2. Prepara la mezcla del flan
En una jarra de cristal agrega la maicena, el azúcar, las yemas de huevo y la leche.
Incorpora el queso de cabra DOP Tío Resti de TGT, cortado en porciones.
Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Vierte la mezcla en flaneras
Vierte la mezcla en flaneras individuales y colócalas dentro de una fuente de horno de cristal.
Llena la fuente con agua caliente hasta alcanzar dos dedos de altura para que se cocine al baño maría en el horno.
4. Hornea y deja enfriar
Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez listos, saca las flaneras del horno y deja templar a temperatura ambiente.
Introduce los flanes en la nevera y deja enfriar unas horas para que adquieran textura antes de desmoldar.
5. Desmolda y sirve los flanes
Para desmoldar los flanes, pasa un cuchillo fino por el borde interior de la flanera y voltea sobre un plato. Decora al gusto con nata montada o frutos rojos.
Consejos para hacer el mejor flan de queso de cabra
El queso fresco de cabra
Utiliza un queso fresco cremoso que se integre con facilidad en la mezcla del flan para conseguir una textura suave y homogénea. El queso fresco de cabra DOP Tío Resti de TGT es perfecto por sus características únicas y su sabor ligeramente ácido que complementa perfectamente la dulzura del flan.
Gracias a su textura maleable conseguirás que el flan quede perfectamente cuajado con un acabado sedoso. Unido a la maicena que actúa como espesante natural conseguirás evitar que el flan se rompa o quede demasiado líquido después de la cocción.
El caramelo casero
Puedes hacer caramelo líquido casero de forma fácil con solo 2 ingredientes (azúcar y agua). La clave es cocinarlo en la sartén a fuego medio vigilando que no se queme y sin remover con la cuchara, ya que podría provocar la cristalización del azúcar. Si necesitas distribuir el calor, simplemente mueve la sartén con un leve movimiento circular.
Sabrás que está en su punto cuando adquiera un color marrón ámbar (se llama caramelo rubio), que aporta un sabor ligeramente tostado al flan.
El baño maría y el horneado
La técnica del baño maría permite una cocción suave y uniforme, ideal para postres delicados como el flan. Es tan fácil como colocar las flaneras en una fuente de cristal y añadir unos dedos de agua, antes de introducirlas en el horno.
En esta receta el tiempo de horneado es de 30 minutos. Para comprobar que el flan está listo, inserta un palillo en el centro y si sale limpio, está cocido.
La refrigeración y el desmoldado
Para facilitar el desmoldado, si usas flaneras metálicas puedes engrasarlas ligeramente con mantequilla antes de añadir la mezcla del flan. Después de hornear, es importante dejar templar y enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche. Este paso es esencial para que tengan la consistencia perfecta.
Al desmoldar, si el caramelo está muy adherido al molde puedes sumergir brevemente la base de la flanera en agua caliente. ¡Será mucho más fácil!
Con qué acompañar el flan de queso de cabra
En esta receta el flan de queso se acompaña con nata montada, un clásico en los postres tradicionales. Para dar color y frescura añade frutos rojos como frambuesas, fresas, moras, arándanos o grosellas.
Si te apetece puedes servirlo con una bebida dulce caliente como un chocolate a la taza casero o con un matcha latte o té verde con leche, para una opción más ligera. ¡Será la combinación perfecta!
