Guirlache de sésamo y pistachos, receta en 15 minutos de Arguiñano

Karlos Arguiñano sorprende con un postre crujiente, fácil y rápido de preparar: guirlache de sésamo y pistachos, listo en solo 15 minutos.

El guirlache es un dulce asociado a la Navidad, habitualmente presentado en forma de turrón. La receta que propone Arguiñano es sencilla y no requiere horno.

La preparación consiste en fundir azúcar con zumo de limón, pistachos triturados y semillas de sésamo, mezclando hasta obtener una pasta.

A continuación, se extiende sobre papel de horno con ayuda de un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado y se deja enfriar durante 10 minutos. Por último, solo queda trocearlo y servir.

Ingredientes (4 personas):

• 75 g de azúcar
• 15 g de pistachos pelados
• 60 g de semillas de sésamo crudo
• 1 cucharada de zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta guirlache de sésamo y pistachos paso a paso

1. Pica los pistachos

Aplasta los pistachos y pícalos un poco.

2. Mezcla el azúcar, los pistachos y el sésamo

Calienta una sartén a fuego medio. Introduce el azúcar, el zumo de limón, el aceite, los pistachos y el sésamo. Deja la sartén al fuego hasta que el azúcar empiece a fundirse y a caramelizarse.

Mezcla suavemente y cocina los ingredientes durante 4-5 minutos.

3. Extiende sobre papel de horno

Corta 2 trozos grandes de papel de horno, extiéndelos sobre la encimera y úntalos con un poco de aceite. Vierte el guirlache sobre la parte engrasada de uno de los trozos de papel.

Cubre el guirlache con el otro trozo de papel de horno (de manera que la parte engrasada quede en contacto con el guirlache). Estíralo con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado y deja que se enfríe durante 10 minutos.

4. Trocea y sirve el guirlache de sésamo y pistachos

Retira los papeles de horno, trocea el guirlache y sirve. Decora los platos con unas hojas de menta.

Consejos de Karlos Arguiñano para hacer guirlache de sésamo y pistachos

Karlos Arguiñano recomienda picar ligeramente los pistachos, 'no hace falta triturarlos por completo, simplemente como si estuvieras picando ajo o cebolla'.

Para evitar que la mezcla se pegue al extenderla, sugiere untar el papel de horno con un poco de aceite, 'como si fuera un barniz'.

Debido a su alto contenido calórico, este dulce debe consumirse con moderación.

Con qué se puede acompañar el guirlache de sésamo y pistachos

Karlos Arguiñano sugiere disfrutar este guirlache con una taza de café, ideal para la merienda.

También puede servirse junto a una bola de helado de vainilla, una cucharada de crema pastelera, una copa de moscatel o vino dulce, frutos rojos frescos como frambuesas o fresas, o incluso una rodaja de naranja confitada.