Helado de turrón con frambuesas

Ingredientes (6 personas):

• 250 ml de nata
• 3 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• 100 g de turrón blando
• 2 cucharadas de mermelada de fresa
• 100 g de frambuesas
• 18 galletas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Helado de turrón con frambuesas:

Coloca la nata en un bol y bátela con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede semi montada. Resérvala en el frigorífico.

Pon el azúcar en una sartén, agrégale una cucharada de agua y pon a calentar a fuego muy suave. Mantenlo al fuego hasta conseguir un jarabe espeso (el punto es un poco antes de que se haga caramelo).

Coloca las yemas en un bol grande y móntalas con una batidora de varillas. Vierte el jarabe caliente (tiene que ir directamente del fuego a las yemas) poco a poco y sigue montándolas hasta que espumen bien (aproximadamente 6-8 minutos).

Pica el turrón finamente e incorpóralo a la mezcla. Con una lengua remueve la mezcla hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Seguidamente incorpora la nata semi-montada y sigue removiendo con movimientos suaves y envolventes.

Forra la base de un cortapastas cuadrado grande con film de cocina y vierte la mezcla. Introduce el molde en el congelador y espera a que la mezcla se congele.

Pon a calentar la mermelada en una sartén y cuando esté bien caliente, agrega las frambuesas, mezcla bien y retira la sartén del fuego.

Sirve las frambuesas a un lado del plato y una porción de helado en el otro. Acompaña el postre con las galletas y adórnalo con unas hojas de menta.