Merienda de cumpleaños

Ingredientes (4 personas)

Para las croquetas de chocolate:

• 75 g. de cobertura de chocolate
• 12 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 50 g. de azúcar
• 250 ml. de leche
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva
• azúcar y canela en polvo para rebozar

Para la mousse de queso y frutos rojos:

• 250 g. de queso crema
• 100 ml. de nata para montar
• 50 g. de azúcar
• mermelada de frutos rojos

Para las brochetas de frutas:

• 8 frambuesas
• 4 dados de piña
• 4 dados de melón
• 4 dados de kiwi

Elaboración de la merienda de cumpleaños

Para las croquetas de chocolate, haz una bechamel dulce mezclando en una cazuela, la mantequilla, la harina, la leche y el azúcar sin dejar de remover. Agrega el chocolate troceado y remueve hasta que se integre. Cocina la bechamel hasta que coja cuerpo. Viértela en una fuente. Tápala con plástico de cocina y métela en el frigorífico durante 1 día.

Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en aceite de oliva. Escúrrelas en papel absorbente. Rebózalas en una mezcla hecha con azúcar y canela en polvo.

Para la mousse de queso, bate el queso en crema, la nata y el azúcar con una batidora de varillas. Rellena 4 vasitos con la ayuda de una manga pastelera. Enfríalos en el frigorífico hasta que la mousse coja cuerpo. Antes de servir, añade a cada vasito una cucharadita de mermelada de frutos rojos.

Para las brochetas, ensarta los trozos de fruta en 4 palillos, alternando colores y sabores.

Presenta las croquetas de chocolate, con las brochetas de fruta y los vasitos de mousse de queso y frutos rojos. Decora con unas hojitas de menta. Sirve.