Sopas y cremas

Receta de Crema de acelgas con crujientes de patata

Ingredientes (4 personas):

  • 8-10 hojas de acelga (700 g)
  • 4 hojas de pasta brick
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 25 g de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Crema de acelgas con crujientes de patata:

Lava las acelgas, retira los hilos de las pencas y pícalas a tu gusto. Pica también las hojas. Ponlas a rehogar en la olla con un chorrito. Pela las zanahorias, córtalas en medias lunas e incorpóralas. Sazona y rehoga todo un poco.

Añade el arroz, cubre con abundante agua, salpimienta y cierra la olla. Cuece todo durante 4-5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Abre la olla.

Pela 2 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Vierte el sofrito sobre las acelgas. Tritura bien.

Lava las patatas, ponlas en un plato, cúbrelas con film de cocina y cocínalas en el microondas durante 8 minutos. Pela y aplástalas con un tenedor hasta que queden reducidas a puré. Salpimienta, añade un poco de perejil picado y vierte un chorrito de aceite. Mezcla bien.

Corta las hojas de pasta brick en 12 tiras anchas (8 cm), extiéndelas sobre una superficie lisa y rellénalas con el puré de patata. Ciérralas sobre la patata formando unos triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Lava el calabacín, córtalo en cuartos de luna y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Reparte la crema en 4 platos, pon una porción de calabacín en el centro de los platos y acompáñalos con los triángulos de patata.

Consejo:

Hoy hemos hecho una crema de acelgas, pero recordad que existen tantas variantes de cremas como gustos de personas. Utilizad las verduras que más os gusten o las que tengáis por casa.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy hay una ausencia total de alimentos de origen animal.

Esto hace que el porcentaje del resto de grupos de alimentos esté aumentado.

Así el grupo de verduras y hortalizas sobrepasa el 50% del plato: 66,9%.

Lo mismo ocurre con los alimentos energéticos, patatas, arroz y pasta brick, que superan el 25% del plato recomendado: 33%.

Consejo de la Doctora Telleria:

4 días por semana pescado para tener el corazón sano.

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