Karlos Arguiñano nos presenta un riquísima receta muy fácil de preparar: Crema de garbanzos con bacalao, un primer plato casero que te va a encantar. Una propuesta nutritiva gracias al aporte energético de los garbanzos y las saludables propiedades del bacalao ¡si la pruebas, repetirás!
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Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos
De víspera, pon los garbanzos en un bol grande, cúbrelos con agua y déjalos a remojo en el frigorífico.
Pica las cebolletas en dados y ponlas a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Limpia los puerros (eliminándoles la parte inferior, superior y la primera capa, hazles un corte en cruz por la parte verde y enjuágalos bien bajo el grifo), pica y añádelos a la olla. Rehógalos a fuego moderado durante 4-5 minutos.
Escurre el agua de los garbanzos y agrégalos. Cubre todo con abundante agua caliente, añade la pastilla de sabor y tapa la olla. Cocina todo durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Si hiciera falta, cuélala.
Pon el lomo de bacalao en una cazuela con agua hirviendo. Cuécelo durante 7-8 minutos. Sácalo a un plato, deja que se temple, retírale la piel y las espinas, y suéltalo en lascas.
Sirve la crema y pon encima las lascas de bacalao. Mezcla el pimentón con un chorrito de aceite y adereza la crema con bacalao. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El garbanzo tiene un alto contenido en fibra por lo que además de saciarnos nos ayuda a combatir el estreñimiento.