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Sopas y cremas

Crema de garbanzos con bacalao por Karlos Arguiñano: un primer plato muy completo


Karlos Arguiñano nos presenta un riquísima receta muy fácil de preparar: Crema de garbanzos con bacalao, un primer plato casero que te va a encantar. Una propuesta nutritiva gracias al aporte energético de los garbanzos y las saludables propiedades del bacalao ¡si la pruebas, repetirás!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Crema de garbanzos con bacalao - Crepes de garbanzo con salchichas de pollo

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de garbanzos
  • 1 lomo de bacalao desalado (300 g)
  • 2 cebolletas
  • 2 puerros
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • perejil

Elaboración de la receta Crema de garbanzos con bacalao por Karlos Arguiñano:

De víspera, pon los garbanzos en un bol grande, cúbrelos con agua y déjalos a remojo en el frigorífico.

Pica las cebolletas en dados y ponlas a rehogar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Limpia los puerros (eliminándoles la parte inferior, superior y la primera capa, hazles un corte en cruz por la parte verde y enjuágalos bien bajo el grifo), pica y añádelos a la olla. Rehógalos a fuego moderado durante 4-5 minutos.

Crema de garbanzos con bacalao

Escurre el agua de los garbanzos y agrégalos. Cubre todo con abundante agua caliente, añade la pastilla de sabor y tapa la olla. Cocina todo durante 20 minutos desde el momento en que suba la válvula. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Si hiciera falta, cuélala.

Crema de garbanzos con bacalao

Pon el lomo de bacalao en una cazuela con agua hirviendo. Cuécelo durante 7-8 minutos. Sácalo a un plato, deja que se temple, retírale la piel y las espinas, y suéltalo en lascas.

Crema de garbanzos con bacalao

Sirve la crema y pon encima las lascas de bacalao. Mezcla el pimentón con un chorrito de aceite y adereza la crema con bacalao. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Crema de garbanzos con bacalao

Consejo:

El garbanzo tiene un alto contenido en fibra por lo que además de saciarnos nos ayuda a combatir el estreñimiento.