Sopas y cremas
Salmorejo de espárragos verdes: una receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que utiliza como ingredientes principales espárragos verdes en vez del clásico tomate ¡un producto sano y que podremos encontrar en el mercado durante todo el año!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 15 de septiembre de 2020
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos
Empezamos con la preparación de la receta Salmorejo de espárragos verdes (disponibles en el mercado todo el año) ¡comida sana y con fundamento!
Retira la parte inferior (2 centímetros) de los espárragos. Corta 20 puntas y resérvalas. Corta los espárragos en trozos de 3 centímetros y cuécelos durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Reserva el agua de la cocción.
Pon los espárragos en un vaso batidor, añade el diente de ajo (pelado y picado), la miga de pan y 250-300 ml del agua de la cocción. Vierte 100 ml de aceite, sazona y tritura bien. Deja que se atempere, pásalo a una jarra, introdúcelo en la nevera y enfríalo.
Lava los rabanitos, córtalos en láminas finas y ponlos en un bol. Agrega la mostaza y un chorrito de aceite. Sazona y mezcla bien.
Reparte el salmorejo en 4 platos hondos, agrega unas puntas de espárrago (cortadas por la mitad a lo largo) y unas láminas de rabanito.
¿Lo tenéis? Ahora toca disfrutar. Recordad que podéis compartir vuestras elaboraciones en nuestra/vuestra Comunidad de Cocina Abierta.
Y ahora vamos a conocer los ingredientes para preparar la sanísima receta de hoy ¡menudo salmorejo de espárragos verdes nos va a quedar!
Y a continuación presentamos la receta Salmorejo de espárragos verdes y que podrás compartir en redes sociales ¿qué te parece? ¡espectacular!
