Sopa de verduras con pechuga de pollo, receta fácil y saludable

La sopa de verduras con pechuga de pollo es una receta ligera, nutritiva y fácil de preparar. Combina la suavidad de las verduras cocidas con la proteína de la pechuga de pollo, lo que lo convierte en un plato muy completo, perfecto para cualquier comida o cena.

Esta receta de Karlos Arguiñano es ideal para los días fríos y para quienes buscan una opción saludable y reconfortante.

Aprende cómo hacerla en simples pasos y disfruta de una sopa deliciosa y llena de sabor, perfecta para cuidar tu alimentación sin complicaciones.

Ingredientes de la receta de sopa sencilla de verduras con pechuga de pollo:

• 200 g de guisantes
• 2 zanahorias
• 1 penca de acelga
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 patata
• 150 g de judías verdes
• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos cocidos
• perejil picado
• 1,5 l de agua
• 4 costrones de pan frito
• aceite y sal

Elaboración de la sopa de verduras con pollo paso a paso

1. Prepara las verduras:

Comienza limpiando y picando todas las verduras: los guisantes, las zanahorias, la penca de acelga, la cebolleta, el puerro, la patata y las judías verdes. Es importante que las cortes en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera homogénea.

2. Rehoga las verduras:

En una cazuela amplia, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega las verduras picadas y rehógalas durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Sazona con un poco de sal para potenciar el sabor.

3. Cuece la pechuga de pollo:

Una vez las verduras estén rehogadas, añade 1,5 litros de agua a la cazuela y sube el fuego. Cuando el agua empiece a hervir, introduce la pechuga de pollo limpia y deja cocer durante unos 15 minutos. Esto hará que el pollo absorba el sabor de las verduras mientras se cocina.

4. Acaba de cocinar las verduras

Pasados los 15 minutos, retira la pechuga de pollo y sigue cociendo las verduras durante otros 5 minutos para asegurarte de que queden tiernas. Mientras tanto, desmenuza la pechuga de pollo en trozos pequeños o pícalas en tiras según tu preferencia.

5. Añade los huevos cocidos y el pollo

Pela y pica los huevos cocidos en pequeños trozos y añádelos a la sopa junto con la pechuga de pollo desmenuzada. Deja que se integren bien con el caldo y las verduras. Cocina durante 2 minutos más para que se mezclen los sabores.

6. Sirve la sopa

Antes de servir, añade perejil fresco picado a la sopa para darle un toque de color y frescura. Sirve la sopa de verduras con pechuga de pollo bien caliente y acompáñala con costrones de pan frito para un extra de textura crujiente.

Consejos para preparar una sopa de verduras y pollo perfecta

Utiliza verduras variadas

Si quieres añadir más variedad, puedes incorporar otras verduras como calabacín, col o apio. Así le darás más sabor y nutrientes a tu sopa.

Si tienes tiempo, haz caldo casero

Si prefieres un sabor más intenso, en lugar de agua puedes usar caldo casero de pollo o de verduras.

No cuezas el pollo en exceso

Para un resultado más jugoso, cocina la pechuga a fuego suave y asegúrate de no sobrecocerla, ya que podría quedar seca.

Textura más cremosa

Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte de las verduras cocidas y devolverlas al caldo para espesar la sopa de forma natural.

Con qué acompañar la sopa de pollo con verduras

Esta sopa de verduras y pollo ya es un plato completo, pero si te apetece también comer un segundo plato, podría encajar muy bien una lasaña de atún. Si prefieres pasar directamente al postre, podrías comer un postre con fruta como estas manzanas asadas rellenas de frutos secos.

Cómo conservar la sopa de verduras con pollo

La sopa de verduras con pollo se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días si la almacenas en un recipiente hermético. Cuando la vayas a consumir, caliéntala en el microondas o en una cazuela a fuego suave.

Esta sopa también es ideal para congelar. Si te sobra, divídela en porciones y congélala en recipientes herméticos. Podrás disfrutarla en otro momento simplemente calentándola en el microondas o en una olla.

Beneficios nutricionales de la sopa de verduras con pollo

Esta sopa es una excelente opción baja en calorías y rica en nutrientes, ideal para cualquier dieta equilibrada. La pechuga de pollo es una fuente de proteína magra que ayuda a mantener la masa muscular.

Las verduras, por su parte, aportan vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en un plato completo y saludable. Además, es una receta fácil de digerir y perfecta para días en los que buscas una comida ligera pero nutritiva.