Tarta de chocolate, la receta de Eva Arguiñano del postre clásico

La tarta de chocolate es uno de los postres más habituales en las celebraciones familiares, por su sencillez y porque gusta a todos.

Sigue el sencillo paso a paso de Eva Arguiñano para preparar una tarta de cumpleaños inolvidable y sorprende a todos.

Ingredientes (4-6 personas)

• 250 g de chocolate de cobertura
• 2 vasos de leche
• 250 g de azúcar
• 125 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 6 yemas y 8 claras de huevo
• 150 g de chocolate glaseado
• Mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración de la tarta de chocolate paso a paso

1. Prepara la base de la tarta

Comienza colocando la leche, el azúcar, la mantequilla y el chocolate de cobertura en una cazuela grande. Calienta a fuego lento mientras remueves constantemente para que los ingredientes se derritan y se mezclen bien. Una vez que todos los ingredientes se han disuelto, añade las yemas de huevo mientras sigues removiendo.

A continuación, agrega la harina tamizada poco a poco para evitar grumos. Mezcla bien la masa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Continúa cocinando a fuego bajo durante un par de minutos, asegurándote de que la masa no se queme ni se pegue al fondo de la cazuela. Luego, retira la mezcla del fuego y deja que repose durante unos minutos hasta que pierda calor.

2. Monta las claras y añádelas

Mientras la masa de la tarta se enfría, monta las claras de huevo a punto de nieve. Para hacer esto, coloca las claras en un bol limpio y, con una batidora eléctrica o manual, bátelas hasta que estén firmes y brillantes. Esto le dará esponjosidad a la tarta.

Cuando la masa haya perdido algo de calor, añade con cuidado las claras montadas a la mezcla de chocolate.

3. Hornea la tarta de chocolate

Engrasa un molde para hornear con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que la tarta se pegue. Vierte la masa en el molde con cuidado, asegurándote de que quede bien distribuida.Coloca el molde en el horno precalentado a 175ºC y hornea durante 30-40 minutos.

4. Deja enfriar y desmolda

Una vez que la tarta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar durante unos 10 minutos. Luego, desmóldala con cuidado y deja que se enfríe completamente en una rejilla.H3

5. Añade el glaseado

Para el toque final, derrite el chocolate glaseado en el microondas o al baño maría. Cubre la tarta con el chocolate glaseado y deja que se enfríe para que se endurezca ligeramente antes de servirla.

Consejos para preparar una tarta de chocolate perfecta

El chocolate de cobertura de buena calidad hará que el sabor de tu tarta sea mucho más delicioso y profundo. Asegúrate de elegir uno que te guste mucho, ya que será la base de la tarta.Una vez que añades la harina, no es necesario seguir cocinando durante mucho tiempo. Bastará con un par de minutos para que todo se integre bien y no se pierda la esponjosidad.

Es fundamental que las claras de huevo estén bien montadas para conseguir una tarta esponjosa. Si no están lo suficientemente firmes, la tarta no tendrá la textura correcta.Y es importante mezclarla con los demás ingredientes con movimientos envolventes para que las claras no se bajen, lo que asegura que la tarta quede aireada y ligera.

Es importante que el horno esté bien precalentado antes de meter la tarta. Además, para evitar que se queme, coloca la tarta en el centro del horno.

Controla el tiempo de cocinado de la tarta, ya que puede variar según el horno. Por ello, es recomendable hacer la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro de la tarta, si sale limpio, es que ya está lista. Si el palillo sale con masa húmeda, déjala hornear un poco más.

Personaliza el glaseado según tus gustos. Puedes elaborar uno con chocolate con leche, de chocolate blanco, de caramelo, de frutos rojos... Si quieres algo más arriesgado, puedes probar con un glaseado de nuez de macadamia y miel o uno de crema de cacahuete.

Cómo conservar la tarta de chocolate

Si te sobra tarta, no te preocupes, porque la tarta de chocolate se puede mantener en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Para hacerlo, envuélvela en film transparente y luego, en papel de aluminio.

Se puede conservar en el congelador durante un máximo de un mes. Para disfrutarla nuevamente, solo debes dejarla descongelar a temperatura ambiente.