Con esta receta queda una carne tierna y jugosa y con una salsa tan rica ¡que te vas a chupar los dedos! Se hace de manera fácil, con pocos ingredientes y con un resultado más que delicioso. La puedes servir sola tal cual, pero también queda estupenda con arroz blanco, con patatas, para rellenar unos tacos, incluso para poner sobre una pizza. Sea como sea no dejes de probarla, te la recomiendo.
Carne de ternera (res) en salsa (receta tradicional)
Ingredientes
- 1 kg. de carne de ternera (res) cortada en trozos
- 2 hojas de laurel
- 3-4 dientes de ajos
- cebolla
- zanahoria
- 1 trozo de puerro
- 1+1/2 cucharadita de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
- 3-4 cucharadas de harina de trigo todo uso
- 120 ml. (1/2 taza) de vino tinto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1 litro de caldo de carne
- 400 gr. tomate frito casero (podéis comprarlo que sea de buena calidad)
Elaboración
1 Cortamos menudo el puerro, la cebolla y los ajos, pelamos y cortamos en trocitos la zanahoria y la reservamos en agua para más adelante, seguido enharinamos la carne, y después ponemos una olla al fuego con unas 3 a 4 cucharadas de aceite a calentar.2 Cuando el aceite está bien caliente añadimos la carne por tandas y la doramos por todas partes, seguido la retiramos a un plato y la reservamos para más adelante, seguido añadimos a la olla la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, pochamos durante unos 4 a 5 minutos, después añadimos el puerro y lo cocinamos todo junto 5 minutos más.
3 Seguidamente añadimos a la olla el laurel, las hiervas aromáticas, el pimentón dulce, pimienta molida al gusto y mezclamos bien, seguido añadimos la carne a la olla, seguido añadimos el vino, mezclamos bien y cocinamos unos 4 minutos o hasta que el alcohol se evapore.
4 Una vez que ya no huele a alcohol añadimos el tomate frito y caldo de carne hasta que la carne quede bien cubierta, mezclamos y cocinamos a fuego medio con una tapadera puesta durante una hora y media a dos horas o hasta que la carne este muy tierna removiendo a menudo para que la salsa no se pegue a la olla.
5 A los 50 minutos de cocción añadimos la zanahoria y rectificamos de sabor hasta que esté a nuestro gusto, si es necesario añadimos más caldo durante la cocción y seguimos cocinando hasta que la carne este tierna, removiendo a menudo.
6 Comprobamos el punto de la carne pinchando con un cuchillo, si entra con facilidad la carne ya está tierna y lista para servir.
¡Probadlo os va a encantar!
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