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Receta de Ensalada campera

Receta de Ensalada campera

La ensalada campera es una receta muy saludable elaborada con productos de la huerta como patata, pimiento, pepino, tomate...

Autor: Blog de cocina Cucharita de palo (María Arranz)

Ingredientes (2 personas):
  • 2 patatas
  • 1 huevo
  • 1 trocito de pimiento verde y otro de pimiento rojo
  • 1 trocito de pepino
  • aceitunas
  • atún
  • 1 tomate
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • perejil y cebolla o cebolleta (opcional)
Elaboración de la receta de Ensalada campera:

Pon dos cazuelas con agua en el fuego y cuando rompan a hervir, pon en una las patatas y en la otra el huevo.

Deja que las patatas se cuezan unos 20 minutos y el huevo 10 minutos.

Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar, tanto las patatas como el huevo, en agua fría.

Lava bien los pimientos, el pepino y el tomate y trocéalos (se puede pelar si se desea).

Pon todo en un bol y añade las aceitunas y el atún en conserva.

Trocea el huevo y las patatas y añádelos también.

Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado, sal y unas gotas del caldo de las aceitunas. Puedes poner todo en un bote con tapa y agitarlo bien.

Añádelo sobre la ensalada campera y sirve (Se puede servir directamente del frigorífico).