Menú semanal de Cocina Abierta del 16 al 22 de noviembre
El menú que te ayudará a comer mejor: platos de temporada, cenas fáciles y recetas que siempre apetecen
Organizar las comidas de la semana es la mejor forma de comer variado, aprovechar mejor los ingredientes y disfrutar de una alimentación equilibrada, sin complicaciones. Para ayudarte e inspirarte, hemos seleccionado recetas para las comidas y cenas del 16 al 22 de noviembre.
Desde platos de cuchara que apetecen cuando bajan las temperaturas hasta recetas de horno, arroces melosos, cenas ligeras y dulces para concederse un capricho.
Lunes
Las legumbres son un alimento fundamental dentro de una dieta equilibrada, así que no podían faltar en el menú del lunes. Para empezar la semana te proponemos dos recetas de cuchara con lentejas y verduras de temporada, perfectas para disfrutar de los sabores del otoño.
Comida
Inauguramos la semana con un plato de cuchara sencillo, completo y nutritivo. Si tienes olla rápida puedes preparar estas lentejas con chorizo, calabaza y borraja en menos tiempo. Si te apetece, acompaña tus legumbres con unas guindillas en vinagre. Además de realzar el sabor de las lentejas, el vinagre mejora la digestión y potencia la absorción del hierro presente en las legumbres.
Cena
Para la cena te proponemos otro plato de cuchara: una crema de puerros con espárragos muy fácil de elaborar, que se prepara con muy pocos ingredientes. Puedes hacer más cantidad y congelar algunas raciones para futuras semanas. Para que no te quedes con hambre, acompaña la crema con pan casero o picatostes.
Martes
El pescado aporta proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales. Otro ingrediente imprescindible en nuestra dieta. Por eso, para la comida del martes hemos escogido un plato de pescado asado y para la cena un revuelto con una guarnición muy especial.
Comida
El martes te proponemos unos filetes de dorada acompañados de patatas panaderas. Todo ello, asado en el horno. Si tienes verduras y hortalizas en la despensa de la cocina puedes aprovecharlas y hacerlas también al horno. Así tu plato será aún más completo.
Cena
Este revuelto de berenjena y setas con polenta es muy fácil de preparar. La polenta es un plato tradicional del norte de Italia que se elabora con harina de maíz cocida en agua o caldo hasta obtener una textura cremosa. Una guarnición muy sencilla que puedes utilizar para acompañar otros platos de tu menú semanal.
Miércoles
Para el miércoles tenemos dos recetas tradicionales que nunca fallan: unas jugosas albóndigas para la comida y una sencilla tortilla francesa con cebolla caramelizada para la cena.
Comida
Elaboradas con carne de ternera, esta receta de albóndigas en salsa con guisantes es un plato tradicional de los que siempre apetece. Si te sobra algo de salsa, guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Te vendrá bien para acompañar otra receta de carne de la semana.
Cena
La tortilla francesa es un clásico que nunca falla. Para hacerla más apetecible, acompaña la tortilla francesa con cebolla caramelizada. Una receta muy sencilla: solo tienes que pochar y caramelizar la cebolla y colocarla sobre la tortilla francesa. Acompáñala con un poco de rúcula para dar un toque fresco.
Jueves
El jueves es el día perfecto para sacar partido a esos ingredientes que tienes en la despensa: un arroz meloso con carne para la comida y una crema de lentejas para una cena ligera y nutritiva.
Comida
Completo, nutritivo y lleno de sabor, este arroz meloso de cerdo y setas es perfecto para disfrutar del otoño. El secreto para conseguir un caldo más aromático y sabroso está en enriquecerlo con verduras y hierbas aromáticas.
Cena
Si te sobraron lentejas de la receta del lunes, te vendrán muy bien para preparar esta crema de lentejas con picatostes. Si lo prefieres, puedes utilizar lentejas de bote ya cocidas para ahorrar tiempo en la preparación.
Viernes
Recibimos el viernes como se merece, con dos recetas de esas que alegran la semana. Unos macarrones a la carbonara y un hojaldre con verduras otoñales y queso.
Comida
La comida es un homenaje a la cocina italiana: un buen plato de macarrones a la carbonara. Para su elaboración se ha prescindido de la nata, como en la receta original, pero si quieres puedes añadirla.
Cena
La cena nos permite aprovechar las verduras que nos han sobrado de la semana, como cebolla, puerro, calabaza o setas. Esta coca de berenjena, tomate y queso con base de hojaldre se puede adaptar perfectamente a ingredientes que tengas a mano.
Menú para el fin de semana
El fin de semana invita a bajar el ritmo y dedicar un poco más de tiempo a cocinar. Por eso hemos reservado dos recetas capaces de convertir cualquier comida en una ocasión especial: una propuesta de carne y otra de pescado.
Si te inclinas por la carne, apunta estas codornices asadas con manzanas y chalotas. El horno hace gran parte del trabajo mientras los ingredientes se cocinan lentamente.
Para quienes prefieran pescado, la elección es una merluza en salsa verde con almejas, un plato tradicional de la cocina vasca. Durante la cocción, las almejas liberan sus jugos y enriquecen la salsa de forma natural.
Ideas para el desayuno y la merienda
La compota de manzana nació como una forma de aprovechar y conservar la fruta, hoy en día se ha ganado un hueco en desayunos, meriendas y postres gracias a su versatilidad. Puedes servirla con yogur, acompañar unas tortitas o incorporarla a un bol de gachas de avena o porridge. Un recurso sencillo que transforma preparaciones cotidianas con muy poco esfuerzo.
Y para acompañar el café de media mañana o la merienda, nada mejor que unas magdalenas de mantequilla y almendra recién hechas. La versión de Joseba Arguiñano consigue una miga tierna y un interior esponjoso que invita a repetir.
Sugerencia para el postre
Para el postre del fin de semana te proponemos unas peras en almíbar con vainilla. Un postre sencillo, económico y muy de temporada que aprovecha una de las frutas estrella del otoño: la pera. El almíbar de vainilla aporta el toque dulce perfecto para poner el broche final de cualquier comida.
