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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
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Shiitake en escabeche, receta de Joseba Arguiñano
2 Votos
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Buñuelos de brócoli con mahonesa de sriracha, de Joseba Arguiñano
10 Votos
5 m
Alioli sin huevo, receta de Joseba Arguiñano
6 Votos
Frixuelos asturianos, receta de Joseba Arguiñano
14 Votos
10 m
Hummus de lentejas, receta de Joseba Arguiñano
7 Votos
Setas shimeji en tempura con salsa crispy de chile por Joseba Arguiñano
5 Votos
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El plato de verduras más famoso de la cocina francesa al estilo Joseba Arguiñano
Pan de ajo y queso con orégano, receta de Joseba Arguiñano
8 Votos
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Aceitunas rebozadas al pimentón, receta de Joseba Arguiñano
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Bacalao al pil-pil, receta de Joseba Arguiñano
1411 Votos
1 h 20 m
Champiñones en salsa con huevos tontos, por Joseba Arguiñano
11 Votos
Tortitas de plátano maduro, receta de Joseba Arguiñano
201 Votos
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Puerros asados y gratinados con ibéricos, receta de Joseba Arguiñano
3 Votos
Cómo hacer croissants o cruasanes caseros
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Tarta de la abuela, receta de Joseba Arguiñano
39 Votos
1 h 5 m
Pan de maíz y trigo con pipas de girasol, de Joseba Arguiñano
1 h 25 m
Costillas al kalimotxo, receta de Joseba Arguiñano
Ensalada de remolacha, pera y granada, receta de Joseba Arguiñano
Rollitos de salmón con aguacate y arroz, receta de Joseba Arguiñano
19 Votos
Tortilla de patatas o tortilla española por Joseba Arguiñano
4464 Votos
