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Joseba Arguiñano es un chef y repostero vasco formado en la Escuela de Hostelería Aiala, el restaurante Akelarre de Pedro Subijana y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Fundador del obrador JA en Zarautz, combina tradición artesanal e ingredientes locales en sus productos de panadería y repostería. Colaborador habitual en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano, presenta además Sukalerrian en ETB1, programa premiado en el FesTVal 2024. Reconocido como Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro 2018.
Se formó en la Escuela de Hostelería Aiala y completó su especialización en instituciones de prestigio como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana, la Pastelería Escribà en Barcelona y la Escuela Thierry Bamas en Francia. Su estilo combina tradición, creatividad y técnicas modernas.
En 2010 fundó su propio obrador en Zarautz, JA. Comenzó sirviendo al Hotel Restaurante Karlos Arguiñano y en 2013 abrió su propia tienda. Posteriormente, amplió el negocio con establecimientos en el barrio de Gros (Donostia) y el Mercado de San Martín. Su oferta de repostería y panadería se basa en ingredientes locales y procesos artesanales.
En televisión, ha ganado notoriedad como colaborador en Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Antena 3), donde elabora recetas con un enfoque práctico y creativo. Actualmente también presenta Joseba Arguiñano Sukalerrian en ETB1, programa galardonado en el FesTVal 2024, en el que cocina con invitados mientras comparten historias personales. Previamente descubrió la riqueza gastronómica del País Vasco en Historias a Bocados (ETB2) y Escapadas con Joseba Arguiñano (ETB2).
En el ámbito editorial, ha publicado el libro Cocina con Joseba Arguiñano (2023), reflejo de su estilo fresco, accesible y con raíces vascas.
Ha sido reconocido con el Premio Revelación Airean (2022) y al Mejor Repostero en los Premios Talento Gastro (2018).
40 m
Proia galega de Pontedeume, receta de Joseba Arguiñano
7 Votos
25 m
Garbanzos salteados con verduras y morcilla, de Joseba Arguiñano
22 Votos
45 m
Chipirones crujientes con piquillos y huevo poché, de Joseba Arguiñano
6 Votos
Pollo con mostaza y miel, receta de Joseba Arguiñano
Tortilla de bacalao Club Ranero con pilpil, de Joseba Arguiñano
1 h 15 m
Crema de langostinos y bolas de queso con frutos secos, receta de Joseba Arguiñano
8 Votos
Hamburguesa con manzana y cebolla caramelizada, de Joseba Arguiñano
3 Votos
Pan de mantequilla de Uruguay, receta de Joseba Arguiñano
13 Votos
Arroz negro con gambas, receta de Joseba Arguiñano
5 Votos
30 m
Borraja en tempura con crema de alubias rojas, de Joseba Arguiñano
Shiitake en escabeche, receta de Joseba Arguiñano
2 Votos
Buñuelos de brócoli con mahonesa de sriracha, de Joseba Arguiñano
10 Votos
5 m
Alioli sin huevo, receta de Joseba Arguiñano
Frixuelos asturianos, receta de Joseba Arguiñano
14 Votos
10 m
Hummus de lentejas, receta de Joseba Arguiñano
Setas shimeji en tempura con salsa crispy de chile por Joseba Arguiñano
60 m
El plato de verduras más famoso de la cocina francesa al estilo Joseba Arguiñano
Pan de ajo y queso con orégano, receta de Joseba Arguiñano
15 m
Aceitunas rebozadas al pimentón, receta de Joseba Arguiñano
Bacalao al pil-pil, receta de Joseba Arguiñano
1411 Votos
