Aperitivos

Croquetas de arroz con calamares: un delicioso aperitivo elaborado por Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos acerca una deliciosa receta: Croquetas de arroz con calamares, un aperitivo o entrante que prepararemos de forma sencilla y con el que obtendremos un resultado espectacular. Podemos rellenar las croquetas con muchos ingredientes, pero en esta ocasión las rellenaremos de calamares o chipirones.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Croquetas de arroz con calamares: un delicioso aperitivo elaborado por Karlos Arguiñano

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 150 g de arroz SOS Redondo
  • 1-2 calamares limpios (120 g)
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Croquetas de arroz con calamares por Karlos Arguiñano:

Pela y pica los dientes de ajo en daditos, y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz, rehógalo brevemente, incorpora el agua (el doble y un poco más) y una pastilla de caldo de pescado. Cocínalo a fuego moderado durante 18 minutos (hasta que quede bien seco). Deja que se temple.

Croquetas de arroz con calamares

Calienta un poco de aceite en una sartén. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Rehógala durante 5 minutos aproximadamente. Corta los calamares de la misma manera, sazona y añádelos. Saltéalos a fuego vivo durante un par de minutos y reserva el salteado.

Croquetas de arroz con calamares

Coloca en un bol, el arroz y el salteado de calamares. Bate el huevo, sazónalo y añádele un poco de perejil picado. Incorpóralo al bol,mezcla todo bien y deja que repose.

El truco de Karlos Arguiñano para hacer croquetas de arroz y que no se rompan es añadir un poco de pan rallado para dar consiatencia si la masa quedara muy blanda.

Croquetas de arroz con calamares

Coge pequeñas porciones de la mezcla y forma las croquetas. Pásalas por harina y huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Croquetas de arroz con calamares

Sirve la salsa de tomate en la base de los platos y coloca encima las croquetas. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Croquetas de arroz con calamares

Consejos:

- Cuando estéis trabajando en la cocina es muy importante tener las manos bien limpias y si vais a manipular los alimentos con ellas, mucho más. Así que justo antes de formar las croquetas, no olvidéis limpiaros las manos muy bien.

- Si has congelado las croquetas, no es necesario descongelarlas antes de freírlas, pero si son muy grandes, es mejor que las dejes un rato a temperatura ambiente para asegurarte de que la parte central no quede fría.