Acelgas con arroz

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de Arroz Brillante Sabroz
• 6 hojas de acelga (1.100g)
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de tomate triturado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón

Elaboración de la receta de Acelgas con arroz:

Pela y pica la cebolleta y los ajos en daditos y ponlos a rehogar a fuego suave en una tartera con un poco de aceite.

Limpia las acelgas y separa las pencas de las hojas. Pica finamente las hojas. Retira los hilos de las pencas y córtalas en trozos de 2x2cm. Agrega las acelgas a la cazuela. Sazona y rehoga el conjunto.

Agrega el pimentón, dale un par de vueltas y vierte el tomate triturado. Rehoga brevemente.

Incorpora el arroz y el agua (el triple que de arroz). Pon a punto de sal y cocínalo durante 20 minutos. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Este plato es de fácil digestión, recomendado para todos y en especial para veganos, y para personas que quieran bajar de peso, ya que está cocinado con poca grasa y la ración de arroz es la recomendada para que no aporte muchas calorías.

En esta receta hay una buena ración de verduras y hortalizas que suponen un 60% del plato y un 40% de hidratos de carbono presentes en el arroz y en el trocito de pan acompañante.

No hay proteína animal en el plato, por lo que por la noche podemos cenar unas verduras con un poco de pescado o carne.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Acelgas con arroz
• 30 gr de pan
• Tarta de almendras y arándanos
• Vaso de leche

Cena:

• Ensalada de frutas y verduras
• Pan
• Queso

Consejo de la Doctora Telleria:

Aprovecha la verdura de temporada: acelga, alcachofa, ajo, apio, berenjena, brócoli, calabacín, cardo, coliflor, endibia, escarola, espinaca, pimientos, puerros, remolacha, berza, zanahoria... para hacer cremas depurativas que mejoren el estado digestivo y eviten la retención de líquidos.