Karlos Arguiñano elabora una receta sabrosa, contundente y original: Cordero guisado con tomate y vermut, un plato delicioso del que darás buena cuenta ¡a prepararlo!
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Tiempo de preparación: 35 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Salpimienta el cordero y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira el cordero a un plato y resérvalo.
Pela las cebollas y 6 dientes de ajo. Pica todo en dados y ponlos a rehogar en la misma cazuela donde has dorado el cordero. Rehoga las verduras durante 10-12 minutos a fuego suave-medio.
Añade el vermut y dale un hervor fuerte y rápido. Incorpora el romero, el tomillo, el cordero y el tomate triturado. Sazona y guisa el cordero durante 30-35 minutos.
Pela los otros 2 dientes de ajo y dóralos en un cazo con un chorrito de aceite. Añade el arroz basmati, rehógalo un poco, cúbrelo con agua (la cantidad que indique el paquete) y sazónalo. Cocínalo durante 12-15 minutos.
Sirve el cordero, salsea y acompáñalo con el arroz blanco. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Hay distintos fabricantes de arroz basmati por lo que os recomiendo que sigáis las instrucciones que indica el envase respecto a la cantidad de agua y al tiempo de cocción.
