Carnes
Bruno Oteiza prepara una receta de tiras de pechuga de pollo con salsa de limón al estilo chino, acompañadas de ensalada de canónigos, rúcula y cebolleta.
Este plato es uno de los platos más tracionales de la cocina asiática, además de ser una receta muy fácil de hacer que seguro que gustará a toda la familia.
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Bruno Oteiza, 28 de febrero de 2022
Para la salsa de limón, pon a calentar en un cazo el vinagre, el vino fino y el vino blanco. Agrega la fécula de patata para ligar y bate bien con la varilla hasta que se disuelva. Riega con el caldo de ave y añade el azúcar moreno. Moja con el zumo de los limones y sazona. Deja reducir. Corta el limón en rodajas, incorpóralas -una a una y separadas entre ellas- y cuécelas durante 1-2 minutos. Aparta el cazo del fuego y reserva caliente.
Corta las pechugas de pollo en tiras gruesas y salpimienta. Rebózalas en harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que queden bien crujientes. Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Para la ensalada, corta un poco de cebolleta y guindilla en juliana. Prepara un poco de canónigos y rúcula.
Sirve unos tiras de pollo sobre un plato y añade las rodajas de limón por encima. Vierte la salsa de limón por encima y espolvorea con perejil picado. Agrega unos canónigos y unas hojas de rúcula e incorpora un poco de cebolleta y guindilla.
A la hora de acompañar este plato, uno de los platos más utilizados es el arroz frito tres delicias. Otra opción son los rollitos de primavera que también acompañan perfectamente a esta receta.
