Carnes

Redondo marinera con chalotas por Karlos Arguiñano: un exquisito plato fácil de preparar

Ingredientes (4 personas):

  • 8 filetes de redondo de ternera
  • 20 chalotas
  • 2 huevos
  • harina
  • 1 escarola
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Redondo marinera con chalotas

Elaboración de la receta Redondo marinera con chalotas por Karlos Arguiñano:

Pela las chalotas y ponlas a confitar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocínalas a fuego suave hasta que se doren bien (20 minutos aproximadamente).

Redondo marinera con chalotas

Pela un diente de ajo, córtalo por la mitad y frota con él una ensaladera. Suelta las hojas de la escarola, lava, seca, trocea y añádelas a la ensaladera. En el momento de servir, sazona y alíñala con aceite y vinagre.

Redondo marinera con chalotas

Salpimienta los filetes de redondo, pásalos por harina y huevo batido con perejil picado, y fríelos en una sartén con aceite caliente. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Redondo marinera con chalotas

Sirve los filetes con las chalotas y la ensalada de escarola.

Redondo marinera con chalotas

Consejo:

El redondo es una pieza clásica muy utilizada para asar. Normalmente se suele mechar con tiras de tocino o jamón para que quede más jugosa. También se consume guisada, e incluso cruda en carpaccios.

Presentación de la receta Redondo marinera con chalotas por Karlos Arguiñano:

Redondo marinera con chalotas

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