Carnes
Karlos Arguiñano nos presenta una receta muy rápida de prerarar e igualmente rica: Redondo marinera con chalota, un plato que te va a gustar ¿probamos?
Si te gusta esta carne y quieres sorprender a tus invitados tienes que preparar la receta de redondo en salsa con boniato elaborada paso a paso por Karlos Arguiñano.
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Karlos Arguiñano, 16 de marzo de 2023
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Pela las chalotas y ponlas a confitar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocínalas a fuego suave hasta que se doren bien (20 minutos aproximadamente).
Pela un diente de ajo, córtalo por la mitad y frota con él una ensaladera. Suelta las hojas de la escarola, lava, seca, trocea y añádelas a la ensaladera. En el momento de servir, sazona y alíñala con aceite y vinagre.
Salpimienta los filetes de redondo, pásalos por harina y huevo batido con perejil picado, y fríelos en una sartén con aceite caliente. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve los filetes con las chalotas y la ensalada de escarola.
Consejo:
El redondo es una pieza clásica muy utilizada para asar. Normalmente se suele mechar con tiras de tocino o jamón para que quede más jugosa. También se consume guisada, e incluso cruda en carpaccios.
