Buñuelos de zanahoria y queso por Karlos Arguiñano ¡un aperitivo saludable, sabroso y fácil de preparar!

Karlos Arguiñano presenta en Cocina Abierta un aperitivo o entrante riquísimo y muy fácil de elaborar: Buñuelos de zanahoria y queso tierno de cabra, un sencillo y saludable plato que gustará a todos nuestros comensales ¡anímate a prepararlos! Y los acompañaremos de escarola ¡rico rico!

Consideramos los buñuelos como un dulce de sartén de origen español: es una masa de harina en forma circular frita ¡y están deliciosos!

A la hora de rellenar los buñuelos existen dos opciones: dulces, con crema de café, chocolate o limón, etc.; y salados, con bacalao, gambas, calabacines, etc.

Ingredientes (4 personas):

• 7 zanahorias (400 g)
• 100 g de queso tierno de cabra
• 80 g de harina
• 2 huevos
• 1 escarola
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Buñuelos de zanahoria y queso por Karlos Arguiñano:

Pela, ralla las zanahorias y ponlas en un bol grande. Ralla el queso y agrégalo.

Bate los huevos con una pizca de sal e incorpóralos a la mezcla de zanahoria y queso. Añade también la harina y otra pizca de sal. Mezcla bien y deja que repose un poco (15 minutos aproximadamente).

Limpia la escarola, seca, trocea y resérvala.

Calienta abundante aceite en una sartén, agrega pequeñas porciones de masa de buñuelo y fríelas a fuego medio. Retira los buñuelos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Repite el proceso con el resto de la masa.

Pela el diente de ajo y unta con él los platos, reparte encima la escarola, sazona y aderézalas con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre. Coloca encima los buñuelos y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos e información nutricional:

Las zanahorias destacan por su alto contenido en vitaminas y minerales, siendo el agua el componente más abundante. Pero sin olvidarnos de los hidratos de carbono, que también tienen una presencia destacable.

Entre las vitaminas tenemos que destacar las del tipo A (procedentes del caroteno) , E y B3. Poseen un alto contenido en fibra y azúcar. El mineral más presente en esta verdura es el potasio y en menor medida fósforo, magnesio, yodo y calcio.

Asimismo, ayudan a reducir el colesterol, son buenas para tránsito intestinal, para la vista, la piel, las uñas y el cabello.

Aunque parezca mentira, untar los platos con un diente de ajo pelado, da sabor a los alimentos. De cualquier manera si os gusta mucho y no os importa encontraros con él, podéis picarlo finamente y esparcirlo sobre las hojas de escarola.

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