Semillas: Beneficios para la salud y cómo incorporarlas a la dieta

En los últimos años, el estilo de vida y alimentación ha dado un giro de 180º hacia un enfoque más saludable. Con esta revolución, han llegado a nuestra gastronomía los‘superalimentos’. Pero, ¿qué son los ‘superalimentos’?

Se trata de ingredientes muy nutritivos y completos desde el punto de vista nutricional. Así, contienen gran cantidad de antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas saludables necesarias para el organismo.

Entre estos ‘superalimentos’ se encuentran las semillas. Estas se han convertido en uno de los alimentos de moda por su alto contenido en proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y nutrientes. Una forma rápida y sencilla de comer rico, saludable y llenar el cuerpo de energía.

A continuación, te mostramos las cinco semillas de moda, cuáles son sus beneficios para la salud, dónde comprarlas y cómo incorporarlas a tus platos.

1. Chía

La chía es una planta herbácea, originaria de México y Guatemala, de la misma familia que la menta. Estas semillas han adquirido gran popularidad por su alto contenido en Omega 3 y fibra. También son ricas en vitaminas, minerales y proteínas de calidad.

Son un gran aliado para combatir la grasa y regular el peso. Además, aportan multitud de nutrientes con muy pocas calorías.

Entre los principales beneficios de la chía para la salud destacamos los siguientes:

• Función antioxidante.
• Ayudan a bajar de peso: Su alto contenido en fibra nos hace sentir saciados y evitar picar entre horas.
• Son una gran fuente de energía.
• Depurativas.
• Previenen enfermedades cardiovasculares y ayudan a controlar la diabetes.

Receta con semillas de chía:

Batido de fibra de espinacas y chía
Te explicamos cómo preparar un batido de espinacas, zumo de naranja, té verde, semillas de chía y ciruelas pasas, fácil y rico en fibra.

2. Quinoa

La quinoa es otro alimento novedoso que cada vez tiene mayor peso en nuestra dieta. Si comparamos esta semilla con cualquier cereal, la quinoa presenta muchas más proteínas y grasas saludables (Omega 3 y Omega 6) necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.

Son una fuente importante de fibra. Entre la gran cantidad de nutrientes que nos aportan estas semillas destacamos su alto contenido en hierro, calcio, magnesio, potasio, fósforo y zinc. Además, son ricas en vitaminas del grupo B y E con propiedades antioxidantes.

Beneficios de la quinoa:

• Ayudan a controlar los niveles de colesterol
• Reducen el estreñimiento
• Recomendadas para deportistas por su nivel alto de hidratos, proteínas y minerales.
• Apta para dietas vegetarianas y veganas.
• Ayudan a bajar de peso
• No contienen glúten

Receta con quinoa:

Ensalada de quinoa y espinacas
Receta de ensalada de quinoa y espinacas, una rica combinación de champiñones, pimiento rojo, queso feta y semillas de sésamo. Receta de Eva Arguiñano.

3. Lino

Las semillas de lino son ricas en ácidos grasos omega 3 (grasas saludables), fibra, magnesio y vitaminas del grupo B.

• Propiedades antioxidantes: mejora de la salud celular, equilibrio hormonal y antienvejecimiento.
• Mejoran la digestión.
• Prevención del cáncer.
• Aptas para celíacos.
• Reducción del colesterol.
• Pérdida de peso.
• Los ácidos grasos Omega 3 contribuyen a la salud capilar, mientras que las vitaminas del grupo B mejoran el aspecto de la piel.

Receta con semillas de lino:

Galletas de semillas de lino
Juan Mari Arzak elabora unas originales galletas de semillas de lino, uno de los secretos de su restaurante.

4. Sésamo

Estas semillas son ricas en minerales y vitaminas del grupo A, E y B. Además, son una fuente importante de grasas saludables (Omega 3). Destacan por ser las semillas con mayor cantidad de fitoesteroles vegetales que ayudan a controlar el colesterol y reducir el riesgo de sufrir cáncer.

• Contribuyen a la salud de los huesos.
• Reducción del colesterol y del riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.
• Propiedades antiinflamatorias.
• Ayudan a fortalecer el corazón y el sistema nervioso.
• Digestivas.

Receta con semillas de sésamo:

Receta de Risotto de semillas
Riquisiima y original receta de risotto de semillas (Asia) y calamares, un plato inspirado de la cocina oriental creado por Enrique Fleischmann.

5. Sarraceno

Ricas en proteínas de alto nivel biológico, vitaminas del grupo B y minerales, como el hierro o zinc. Contienen ácidos grasos esenciales que ayudan a una mejor salud cardiovascular y son antioxidantes.

• Salud cardiovascular.
• Mejoran la circulación.
• Antioxidantes.
• Diuréticas.
• Salud capilar.
• Ayudan a reducir y prevenir los casos de anemia.

Receta con trigo sarraceno:

Sopa de verduras y trigo sarraceno
Karlos Arguiñano prepara una sopa de verduras, champiñones, trigo sarraceno y lentejas rojas, una receta vegana y sin gluten muy nutritiva.

Cómo incorporarlas a la dieta

Añadir estas semillas a nuestros platos es mucho más sencillo de lo que imaginas. Aportan un color y sabor diferente a ensaladas. Además, son ideales para consumir en el desayuno mezcladas con fruta, leche o yogurt y nos aportarán la energía necesaria para afrontar el día con fuerza.

Además, son aptas para veganos, vegetarianos, celiacos y cualquier tipo de dieta de adelgazamiento.

Dónde comprar semillas

Las semillas de chía, quinoa, lino, sésamo y sarraceno pueden comprarse en cualquier supermercado, dietética o a través de internet. Hay una gran variedad. Cuando te sumerjas en el mundo de las semillas y descubras sus múltiples propiedades se te ocurrirán cientos de ideas de platos con estos productos.