Rollitos de verduras y queso

Ingredientes (4 personas):

• 8 hojas de pasta brick
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 160 g de queso
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Módena
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Rollitos de verduras y queso:

Pela el pimiento rojo y la cebolleta. Pica la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento rojo en dados pequeños. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las verduras y rehógalas. Sazona. Corta el calabacín en dados y añádelos. Rehoga la verdura durante unos 10 minutos aproximadamente. Escurre todo bien y deja que se temple.

Corta el queso en 8 bastones.

Extiende las hojas de pasta brick, coloca en el centro de cada hoja, un par de cucharadas de relleno y un bastón de queso. Ciérralas como si fueran rollitos de primavera y colócalos sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Hornéalos a 200º C durante 15 minutos.

Pon el vinagre a calentar en una cazuelita. Cuécelo hasta que reduzca.

Sirve los rollitos y salpícalos con la reducción de vinagre de Módena. Decora con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

El ingrediente principal del plato de hoy son las verduras (83,3%).

La pasta brick se encuentra dentro del grupo de los cereales, alimentos que aportan energía y que en la comida de hoy representan el 16,6% del plato.

El único alimento de origen animal es el queso que equivale al lácteo del postre.

Escasez de comida para 4 comensales, habiendo un déficit cuantitativo y cualitativo desde el punto de vista nutricional.

Se recomienda acompañar estos rollitos con un plato de arroz y pollo por ejemplo, para que la comida sea más completa y equilibrada. De postre una macedonia de frutas.

En la cena unas legumbres con carne o pescado, alimentos que aportan hidratos de carbono y proteínas, nutrientes escasos en la comida el mediodía.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Rollitos de verduras y queso
Macedonia de frutas

Cena:

Ensalada templada de lentejas y langostinos
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para evitar la retención de líquidos sustituye la sal por hierbas aromáticas y especias.