Receta de huevos al albañil, un revuelto con salsa de tomate acompañado con frijoles refritos y tortillas calientes, un plato mexicano elaborado por el cocinero Enrique Fleichmann.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Huevos
Huevos al albañil
Ingredientes (2 personas):
- 4 huevos
- 3 chiles de árbol
- 2 jitomates
- ½ cebolleta
- ½ diente de ajo
- 1 trozo de queso fresco
- 250 g. de frijoles refritos
- 4 tortillas
- sal
- aceite de oliva
- perejil
Elaboración de la receta de huevos al albañil
Para la salsa, tritura en un vaso batidor los jitomates, la cebolleta, el ajo y los chiles de árbol. Cuela la salsa y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva durante un mínimo de 15 minutos. Sazona.
Bate los huevos y hazlos revueltos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpóralos a la salsa de tomate.
Presenta los huevos al albañil con unos frijoles refritos y las tortillas calientes. Espolvorea con perejil picado y un poco de queso fresco rallado. Sirve.
