Okonomiyaki: receta de tortilla japonesa

Si eres de los que disfruta con una rica tortilla de patatas o cualquier otro tipo de tortilla rellena, tienes que probar la tortilla japonesa, conocida como Okonomiyaki. Se trata de un plato oriental muy común en las calles y tabernas de Japón.

Te enseñamos cómo puedes prepararla en casa paso a paso para que su resultado sea igual de irresistible que el plato popular. ¡Anímate a probarla porque está de rechupete!

Como ya hemos comentado en muchas ocasiones, podemos preparar muchísimos tipos de tortillas. La rápida y sencilla tortilla francesa, la tortilla de patatas (o tortilla española), tortilla de bacalao, tortilla con jamón y queso, tortilla con verduras, tortilla de bonito... ¡y de infinitos ingredientes más! Es un plato muy versátil que admite todo tipo de alimentos.

E incluso podemos degustar una de las tortillas más comunes en la gastronomía japonesa (y menos conocidas en nuestro país): el okonomiyaki. Se trata de una tortilla japonesa que se prepara a base de huevo, agua y harina y de la que podemos probar muchísimas variaciones (con repollo, carne, pescado o cualquier verdura que guste).

Una vez lista se suele decorar con salsa okonomiyaki y mayonesa de miel y mostaza en forma de tiras. Además, como toque final se le añade alga nori, jengibre encurtido o atún deshidratado por encima.

Este plato oriental es, junto a las recetas de sushi, uno de los más famosos y populares que podremos encontrar en cualquier lugar de Japón.

En esta ocasión, os enseñamos cómo podéis prepararlo en casa con chuleta de cerdo y una salsa casera de okonomiyaki. No pierdas detalle porque es muy fácil de preparar.

Y aunque en su lugar de origen se prepara con palillos para mezclar y remover, puedes hacerlo con los utensilios con los que más te desenvuelvas. ¿Te animas a probar el okonomiyaki? ¡Manos a la obra!

Okonomiyaki: Ingredientes

• 4 huevos
• 300 gr. repollo
• 100 gr. harina de repostería
• 1 chuleta de cerdo
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 125 ml. agua
• 3 cebolleta
• 2 cucharadas de Kétchup
• mayonesa casera
• 1 cucharada de mostaza
• chorrito del jugo de un limón
• aceite vegetal

Elaboración de okonomiyaki

Cocina la chuleta de cerdo en una sartén con un poco de aceite. Una vez preparada, deshuésala y córtala en finas tiras. Reserva para más adelante.

Corta el repollo en juliana y pica las cebolletas en trocitos finos y pequeños.

Añade la harina en un bol grande e incorpora una pizca de sal. Introduce las tiras del cerdo deshuesado, el repollo y las cebolletas. Bate los mueves e incorpóralo. Remueve bien para que se incorporen todos los ingredientes.

Poco a poco incorpora el agua sin dejar de remover hasta conseguir una masa sin grumos. Con ella elaboraremos una tortilla grande o dos pequeñas.

Calienta una sartén al fuego con un chorrito de aceite vegetal. Cuando coja temperatura, añade la mezcla de tortilla y deja que se cocine lentamente y a fuego bajo durante 8 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, sólo tendrás que darle la vuelta (al igual que hacemos con la tortilla de patatas común) y hacerla por el otro lado unos 3 minutos aproximadamente.

Prepara la salsa okonomiyaki

Mezcla la salsa Worcestershire y el Kétchup. Luego añade la mayonesa, el chorrito de limón y la mostaza. Mezcla bien y ya tendrás lista la salsa.

Presentación del plato

Sirve la tortilla japonesa en un plato y riega la salsa okonomiyaki por encima en forma de tiras. Es típico servir este plato con más ingredientes esparcidos por encima como alga nori en polvo o triturado, jengibre encurtido, atún deshidratado (katsuobushi) o una mayonesa con limón y mostaza.

Consejos para elaborar la tortilla japonesa

• El truco para que el okonomiyaki quede perfecto está en hacerlo lentamente para que se cuajen los huevos.
• El aceite vegetal empleado en esta receta debe ser suave para garantizar la frescura y ligereza tan característica de la tortilla japonesa .
• La propuesta que te ofrecemos combina verdura y proteínas dando un resultado riquísimo, pero puedes combinar otros ingredientes como gambas, palitos de cangrejo, atún o cualquier verdura que te guste.
• En caso de que no quieras usar la salsa okonomiyaki, puedes degustar la tortilla japonesa sólo con la mayonesa de miel y mostaza. ¡Estará igual de rica!