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Huevos

Revuelto de anchoas con tomates cherry: una jugosa receta de Karlos Arguiñano


Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un plato muy fácil de preparar: Revuelto de anchoas con tomates cherry (revuelto de huevos o huevos revueltos), una receta propia de la cocina de nuestro país e ideal para desayunar o cenar de forma ligera pero disfrutando.

En algunos países, los huevos revueltos o revuelto de huevos pueden considerarse como plato único. Recordamos que también podemos llamar a la anchoa con otro nombre dependiendo de la zona donde estemos: boquerón en el sur y anchoa o "bokarte" en el norte.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Revuelto de anchoas con tomates cherry - Rollo suizo con mermelada de fresas

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • ½ k de anchoas
  • 8 huevos
  • 20 tomatitos (cherry)
  • 2-4 cebolletas (según tamaño)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trocito de guindilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Revuelto de anchoas con tomates cherry por Karlos Arguiñano:

Corta la cabeza de las anchoas, retírales las tripas y la espina central. Reserva los lomos en un plato.

Revuelto de anchoas con tomates cherry

Pela los ajos, córtalos en daditos y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la primera capa de las cebolletas, córtalas en juliana fina y añádelas. Añade el trocito de guindilla, sazona y cocina las verduras a fuego suave durante 6-8 minutos.

Revuelto de anchoas con tomates cherry

Retira la guindilla de la sartén. Sazona las anchoas y agrégalas. Saltéalas brevemente. Casca los huevos a un bol, sazona y agrégales un poco de perejil picado. Vierte los huevos a la sartén de las anchoas y cuaja el revuelto a fuego suave.

Revuelto de anchoas con tomates cherry

Pela el otro diente de ajo, córtalo en daditos y rehógalo en una sartén con un chorrito de aceite. Lava los tomates e incorpóralos. Sazona y cocínalos durante 4-5 minutos.

Revuelto de anchoas con tomates cherry

Reparte el revuelto y los tomatitos en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Revuelto de anchoas con tomates cherry

Consejo:

Se consideran “huevos frescos”, aquellos huevos que están destinados al consumo humano en un plazo de 28 días desde la puesta de la gallina.