Empanadillas de atún y huevo, aperitivo clásico de Karlos Arguiñano

Las empanadillas de atún y huevo son un aperitivo delicioso y fácil de preparar. Este plato combina el sabor suave del atún en aceite con la textura cremosa del huevo, creando una mezcla perfecta.

Las empanadillas son ideales para una comida rápida, pero también funcionan como un tentempié o un plato para compartir en reuniones y celebraciones.

Sigue esta receta de Karlos Arguiñano para disfrutar de unas empanadillas crujientes por fuera y con un relleno sabroso y jugoso por dentro.

Ingredientes

• 250 g de atún en aceite
• Salsa de tomate
• 16 empanadillas
• Aceite
• 1 huevo cocido
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo

Elaboración de las empanadillas de atún y huevo paso a paso

1. Prepara los ingredientes

Comienza por picar finamente la cebolla, el pimiento verde y el ajo. El tamaño de los trozos debe ser pequeño para que se integren bien en el relleno de las empanadillas. Este paso es esencial para que los sabores se mezclen perfectamente en el relleno.

2. Cuece el huevo

Cocina el huevo en agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que esté bien cocido. Después, pélalo y pica el huevo en trozos pequeños.

3. Prepara el sofrito

En una sartén grande, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén bien pochados y la cebolla esté transparente. Esto asegurará que los sabores se liberen y que los ingredientes estén bien cocinados antes de incorporarlos al relleno de las empanadillas.

4. Añade la salsa de tomate:

Agrega 5 o 6 cucharadas de salsa de tomate a la sartén y cocina durante 2 minutos más, para que los ingredientes se integren bien con el tomate.

5. Agrega el atún y el huevo

Escurre el atún en aceite y añádelo a la sartén. Remueve bien para que se mezcle con los demás ingredientes. Después, incorpora el huevo cocido picado en trozos pequeños. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, creando un relleno sabroso y jugoso.

6. Rellena las empanadillas

Con la mezcla lista, rellena las empanadillas. Usa una cuchara para colocar la mezcla en el centro de cada empanadilla. Asegúrate de no poner demasiado relleno para que sea más fácil cerrarlas. Luego, cierra las empanadillas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas bien.

7. Fríe las empanadillas

En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, añade las empanadillas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Esto suele tardar unos 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor de la masa. Una vez fritas, escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las empanadillas bien calientes.

Consejos para elaborar unas empanadillas de atún y huevo perfectas

Usa atún en aceite de calidad

El atún en aceite es uno de los ingredientes principales en esta receta, por lo que es importante usar uno de buena calidad. Esto asegurará que el relleno tenga un sabor rico y sabroso.

No sobrecargues las empanadillas

Asegúrate de no llenar demasiado las empanadillas para que puedas cerrarlas fácilmente y evitar que se abran durante la fritura.

Sella bien los bordes

Usa un tenedor para presionar bien los bordes de las empanadillas, asegurándote de que el relleno no se salga mientras las fríes.

Haz empanadillas pequeñas

Si quieres que las empanadillas sean más fáciles de comer, opta por hacerlas de tamaño pequeño o mediano. Esto también ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.

Usa aceite caliente para freír

Es importante que el aceite esté bien caliente antes de añadir las empanadillas. Si el aceite está frío, las empanadillas absorberán demasiado aceite y quedarán aceitosas.

Con qué acompañar las empanadillas de atún y huevo

Se pueden acompañar con una ensalada verde o pan casero para un almuerzo o cena más equilibrados. Si prefieres algo más sustancioso, acompáñalas con arroz blanco o incluso con una crema de verduras como esta crema de calabaza casera. También puedes acompañarlas con unos aros de cebolla en tempura.

Cómo conservar las empanadillas de atún y huevo cocido

Si tienes sobras, puedes guardar las empanadillas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Para recalentarlas, caliéntalas en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos para que queden crujientes.

También puedes congelarlas antes de freírlas, guardándolas en una bandeja separada hasta que estén firmes y luego transferirlas a un recipiente hermético para congelarlas hasta 2 meses.