Crepes con dulce de leche, la receta para golosos de Eva Arguiñano

Las crepes rellenas de dulce de leche son una opción deliciosa para un desayuno especial o una merienda para disfrutar en familia.

Su suave masa, combinada con la dulzura del dulce de leche, los convierte en una delicia irresistible.

Esta receta de Eva Arguiñano es perfecta para quienes buscan algo fácil de preparar, pero con un impresionante sabor. Además, se pueden personalizar con otros rellenos o acompañamientos a gusto, lo que la convierte en una opción versátil para todos los gustos.

Ingredientes (para 5 personas)

• 3 huevos
• 150 g de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 300 ml de leche

Para el relleno:

• 1 bote pequeño de dulce de leche
• azúcar glas
• hojas de menta

Elaboración de las crepes de dulce de leche paso a paso

1. Prepara la masa para las crepes

Comienza por cascar los huevos en un vaso batidor. Añade la leche, los 150 g de harina y una cucharada de mantequilla. Tritura bien con la batidora eléctrica hasta que se forme una masa homogénea, sin grumos. Es importante que la masa quede lo más suave posible para conseguir crepes finos y ligeros.

2. Cocina las crepes

Unta ligeramente una sartén mediana con un poco de mantequilla. Puedes usar un trozo de papel de cocina para repartir bien la mantequilla y evitar que se queden demasiados restos en la sartén.

Vierte unas 2 cucharadas de la masa en la sartén caliente y con un movimiento circular, extiende la masa para cubrir toda la superficie de la sartén. Cocina durante unos 30 segundos o hasta que los bordes comiencen a despegarse de la sartén. Da la vuelta a la crepe con una espátula y cocina el otro lado durante unos segundos. Retíralo y colócalo en un plato.

Continúa cocinando las demás crepes, untando un poco de mantequilla en la sartén entre cada uno si es necesario. Cuando tengas todas las crepes listas, colócalos en un plato.

3. Rellenas las crepes

Una vez que los crepes estén cocinadas, es el momento de rellenarlas. Coloca una pequeña cantidad de dulce de leche en el centro de cada crepe. La cantidad puede variar según tus preferencias, pero no es necesario poner demasiado para que la crepe quede bien equilibrada en sabor.

Dobla la crepe por la mitad y vuelve a doblar, dándole forma de pañoleta. También puedes optar por enrollarlos o doblarlos en triángulos, dependiendo de cómo te guste presentarlos.

4. Decora y sirve

Una vez que las crepes estén rellenas y listas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima para darles un toque dulce y atractivo.

Añade unas hojas de menta frescas como toque final para darle color y frescura a tu plato.

Consejos para elaborar unas crepes de dulce de leche perfectas

Usa los ingredientes a temperatura ambiente

Para que la masa se mezcle bien y no tenga grumos, asegúrate de que los ingredientes, como los huevos y la leche, estén a temperatura ambiente. Esto evitará que la masa se endurezca al momento de mezclarla.

Usa una batidora manual

Para evitar que la masa se quede con grumos, una batidora manual es ideal para mezclar bien los ingredientes.

Si tienes tiempo, deja reposar la masa

Si tienes tiempo, deja reposar la masa durante unos 20-30 minutos. Este paso no es estrictamente necesario, pero ayuda a que la harina se hidrate mejor, lo que puede hacer que los crepes sean aún más suaves.

Usa una sartén antiadherente de buen tamaño

Una sartén antiadherente es esencial para hacer crepes. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para que los crepes no se rompan al voltearlos. Si la sartén es demasiado pequeña, la crepe será más difícil de manejar.

Usa el mínimo de aceite o mantequilla posible

Para evitar que las crepes se queden aceitosas, usa solo un poco de mantequilla o aceite. Pasa un trozo de papel de cocina por la sartén para distribuir uniformemente y eliminar el exceso.

Controla la temperatura de la sartén antes de cocinar

Es importante que la sartén esté bien caliente, pero no demasiado. Si está demasiado caliente, la masa se cocinará demasiado rápido y quedará crujiente, mientras que, si está fría, la crepe no se cocinará bien y quedará pegajoso.

Cocina las crepes a fuego medio-bajo

Es importante no cocinar las crepes a fuego demasiado alto. Si la sartén está demasiado caliente, las crepes pueden quemarse rápidamente y no cocerse de manera uniforme. Cocina a fuego medio-bajo para obtener un color dorado y una textura suave.

Con qué acompañar las crepes de dulce de leche

Aunque el dulce de leche es delicioso por sí solo, puedes agregar otros ingredientes a tu gusto. Unas rodajas de fruta, como plátano o fresas, pueden hacer que los crepes sean más frescos y sabrosos.

También puedes acompañar estos crepes con una bola de helado de vainilla o unas frambuesas.

Cómo conservar las crepes con dulce de leche

Si te sobran, puedes conservar las crepes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días. Solo asegúrate de no apilar las crepes rellenas, ya que el dulce de leche puede hacer que se peguen.

Para recalentarlas, simplemente colócalas en una sartén a fuego bajo o en el microondas unos segundos. También puedes congelar las crepes sin el relleno y luego, añadir el dulce de leche antes de servir.