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Polos cremosos de chocolate elaborados por Joseba Arguiñano en el programa de televisión Cocina Abierta.
Otra versión muy golosa de la receta de helado de chocolate que os hemos enseñado a preparar en otra ocasión.
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Joseba Arguiñano, 22 de agosto de 2022
Vamos a hacer un polo con dos sabores, de chocolate por fuera y caramelo por dentro.
Para hacer el caramelo del interior, haz un tubito con un plástico rígido (te puede servir el plástico de las floristerías o el forro de los libros). Coloca un poco de fondant en la base del palo para polos y clava el tubito en el fondant, dejando el palo en el interior del tubo. Rellena el tubo con la crema de caramelo con la ayuda de un cono de papel de horno. Congela los palos.
Para la parte exterior del polo, la de chocolate, introduce la nata y el caviar de la vainilla (las semillas) en un bol y móntala ligeramente con una batidora de varillas. Mezcla la leche condensada con el cacao y añádela poco a poco a la nata semi-montada hasta obtener una crema.
Rellena los moldes para polo con la crema de chocolate.
Saca los palos del congelador y quítales el tubito de plástico. Introdúcelos en el molde. Congela los polos en el congelador, durante un mínimo de 2 horas.
Cuando estén congelados, desmolda y sirve.
