Repostería navideña
Cómo hacer un roscón de Reyes con Thermomix
La receta tradicional adaptada a Thermomix para sorprender en el Día de Reyes.
El roscón de Reyes es el protagonista de todas las mesas en el día de Reyes. Y ¿qué mejor manera de prepararlo que con la ayuda de nuestra amiga de cocina, la Thermomix? Descubre cómo esta increíble herramienta te ayudará a elaborar el roscón de Reyes, esponjoso y suave como el que compras en cualquier pastelería o supermercado, pero sin conservantes.
Ingredientes
Para la esponja
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80 gramos de leche
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10 gramos de levadura prensada fresca
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1 cucharadita de azúcar
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130 gramos de harina de fuerza
Para la masa
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120 gramos de azúcar
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60 gramos de leche
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70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
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2 huevos
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20 gramos de levadura prensada fresca
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30 gramos de agua de azahar
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450 gramos de harina de fuerza
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6 tiras de piel de limón
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6 tiras de piel de naranja
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1 pizca de sal
Para decorar
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fruta escarchada
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1 huevo batido
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almendra laminada
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100 gramos de azúcar
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
1 h 10 m
Alérgenos
Leche
Gluten
Huevos
Sulfitos
Frutos de cáscara
Paso a paso para hacer un roscón de Reyes con Thermomix
Paso a paso para hacer la esponja
Vierte en el vaso del robot de cocina: la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 4. Retira la mezcla del vaso y forma una bola sobre la encimera o una tabla de cocina. Coloca la masa en un bol y cúbrelo con agua templada. Una vez que la bola de masa flote y duplique su volumen, estará lista. Este último paso, suele tardar de 10 a 15 minutos.
Paso a paso para preparar la masa
Forra una bandeja de horno con papel de horno. Limpia el vaso, y coloca el azúcar, la piel de limón y la de naranja, y tritura durante 20 segundos a velocidad 10.Con la espátula, baja la mezcla hacia el fondo del vaso.
Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa (esponja). Mezcla durante 30 segundos a velocidad 6 y luego comienza a amasar durante 4 minutos. La masa se moverá de un lado a otro dentro del vaso formando una bola. Deja reposar dentro del vaso hasta que duplique su volumen. Déjalo ahí al menos 1 hora a temperatura ambiente.
Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y comienza a amasar durante 1 minuto. Retira la masa del vaso (al tacto estará suave) y colócala sobre una superficie enharinada. Dale forma de bola, alisándola bien con las manos.
Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, al menos 30 cm de diámetro.
Coloca la masa en la bandeja de horno preparada. Pon en el centro un aro de emplatar untado con margarina o cualquier material que pueda resistir el calor (un ramequin, por ejemplo), para evitar que el agujero se cierre.
Paso a paso para decorar y hornear el roscón
Pinta con huevo batido y decora con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deja reposar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
Precalienta el horno a 200°C. Hornea durante 5 minutos a 200°C, luego baja la temperatura a 180°C y hornea 15-25 minutos más.
Deja enfriar antes de cortar y servir. Retira el ramequin o el aro de emplatar.
Corta el roscón y pon las figuras en miniatura en dos puntos diferentes. Rellénalo con nata montada, que también puedes hacerlo con el robot de cocina. Si no te gusta la nata montada, prueba estas 10 ideas para rellenar el roscón de Reyes. No te olvides de acompañarlo con chocolate a la taza casero.
