Torrijas con nido de caramelo

Ingredientes (2 personas):

• 2 magdalenas
• 200 g de azúcar
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 20 frambuesas
• 175 ml de leche
• 75 ml de nata
• 1 copita de ron
• un chorrito de extracto de vainilla
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Torrijas con nido de caramelo:

Mezcla en un recipiente el huevo y aromatízalo con el ron y el extracto de vainilla. Lleva a ebullición la leche con la nata y 75 g de azúcar. Retira del fuego y viértelo al recipiente con el huevo aromatizado. Retira la parte superior de las magdalenas, colócalas en un recipiente, vierte la mezcla anterior y deja que se empapen.

Espolvorea la parte cortada de la magdalena con azúcar. Derrite la mantequilla en una sartén, extiéndela por todo el fondo e introduce las magdalenas escurridas; dora primero por el lado del azúcar y después brevemente por el otro lado.

Introduce la mitad de frambuesas en un recipiente con una cucharada de azúcar. Mézclalo bien, rompe ligeramente las frambuesas para que suelten jugo y deja que se maceren.

Para hacer el nido de caramelo, derrite 50 g de azúcar en una sartén y prepara un caramelo. Unta la encimera con aceite o coloca un papel de horno. Unta una espátula en el caramelo y deja que caigan hilos de caramelo fino sobre la superficie. Une unos los hilos de caramelo, formando una especie de nido. Repite la operación.

Sirve la torrija, coloca encima el nido de caramelo, acompaña con el jugo de frambuesa y unas frambuesas frescas. Decora con unas hojitas de menta.