Rollitos de primavera en freidora de aire, receta rápida y ligera

Los rollitos de primavera son uno de los aperitivos crujientes que solemos pedir en los restaurantes chinos. Aunque no son tan comunes en la cocina tradicional china como pensamos, están deliciosos y nos encantan.

Te propongo una versión diferente. La receta tradicional se fríe, pero aquí te enseño a prepararlos en la freidora de aire. Así podrás disfrutar de unos rollitos igual de crujientes, pero mucho más saludables, ya que requieren muy poco aceite.

Ingredientes (10 rollitos):

• 10 obleas de arroz
• 100 g de champiñones
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 repollo cortado en juliana
• Cebollino
• Semillas de sésamo
• Salsa de soja

Elaboración de la receta rollitos de primavera en freidora de aire paso a paso

1. Prepara el relleno

En una sartén caliente, saltea brevemente los champiñones hasta que se doren ligeramente. Añade la zanahoria rallada y el repollo en juliana. Cocina por 3-4 minutos hasta que las verduras queden tiernas pero aún crujientes. Añade un poco de salsa de soja. Mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar.

2. Forma los rollitos de primavera

Sumerge cada lámina en agua tibia por unos segundos hasta que se ablanden. Colócalas sobre una superficie plana y limpia.

Pon una cucharada generosa del relleno sobre cada lámina humedecida, cerca del borde inferior. Dobla primero los lados hacia dentro y luego enrolla desde abajo hacia arriba, firmemente para que el relleno quede bien ajustado.

Si alguna parte se rasga, puedes simplemente doblarla y continúa con el resto de láminas.

3. Prepara los rollitos para la freidora

Coloca los rollitos preparados en la cesta de tu freidora de aire, ligeramente separados unos de otros. Rocía o pincela suavemente con un poco de aceite de oliva para que queden dorados y crujientes.

Cocina a 190 °C durante 8 a 10 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para conseguir un dorado uniforme.

4. Sirve los rollitos de primavera en freidora de aire

Al retirar de la freidora, espolvorea semillas de sésamo tostadas y un poco de cebollino fresco. Sirve inmediatamente.

Consejos para hacer rollitos de primavera en freidora de aire

Evita sobrecargar el relleno

No pongas demasiado relleno dentro de los rollitos de primavera. Esto hará que sea más difícil cerrarlos correctamente y podrían romperse durante la cocción.

Envuélvelos con cuidado para que queden bien sellados y sin grietas, ya que un buen sellado es clave para evitar que se abran durante la cocción.

Usa aceite en espray

Aunque la freidora de aire no requiere aceite en abundancia, para obtener una textura más crujiente, es recomendable rociar ligeramente los rollos con aceite en espray o pincelarlos con un poco de aceite de oliva. Esto ayudará a dorarlos y hacerlos más crujientes por fuera, sin perder su suavidad por dentro.

Puedes usar un aceite de oliva suave o cualquier aceite de tu preferencia, pero es importante no excederte para no hacerlos demasiado grasosos.

Tiempo de cocción

El tiempo puede variar dependiendo del grosor de los rollitos o del tipo de obleas de arroz que uses. Si no están lo suficientemente crujientes después del tiempo sugerido, puedes cocinarlos unos minutos más, pero asegúrate de que no se quemen.

Variedad de rellenos

Puedes añadir otros ingredientes como fideos de arroz cocidos, tofu, mariscos, aguacate o incluso pollo cocido para personalizar los rollitos según tus preferencias.

Humedece las obleas de arroz

En lugar de usar obleas de arroz o láminas de arroz que son características de los rollitos de primavera, en la cocina china se emplean más harinas de trigo para envolver productos, como en los 'baozi' (panecillos rellenos al vapor) o las 'jiaozi' (empanadillas). Los rollitos de primavera que se preparan en algunos lugares del mundo pueden ser bastante diferentes en cuanto a la técnica y los ingredientes.

Las obleas de arroz secas son muy duras y quebradizas, lo que las hace difíciles de manejar y doblar. Al sumergirlas en agua tibia, la oblea se hidrata y se vuelve flexible, lo que permite enrollarlas sin que se rompan.

Sin esta hidratación, las obleas serían imposibles de doblar correctamente y podrían romperse al intentar enrollar los ingredientes.

Eso sí, asegúrate de no dejarlas demasiado tiempo en el agua, ya que pueden volverse demasiado blandas y difíciles de manejar.

Con qué se pueden acompañar los rollitos de primavera en freidora de aire

Los rollitos de primavera en freidora de aire son un delicioso aperitivo que puede acompañarse de una variedad de salsas y guarniciones. Por ejemplo, la salsa de soja es la opción más común para mojar los rollitos de primavera, pero puedes probar también una salsa hoisin o una salsa agridulce.

También puedes servir los rollitos con una ensalada de tomate y aguacate para una comida completa y saludable. Si prefieres algo más de fundamente, acompaña los rollitos con arroz blanco o arroz integral.

Cómo conservar rollitos de primavera en freidora de aire

Los rollitos de primavera cocidos se pueden guardar en la nevera durante 2-3 días. Para hacerlo, colócalos en un recipiente hermético o envuélvelos en papel film. Asegúrate de que estén completamente enfriados antes de guardarlos.

Puedes congelar los rollitos de primavera crudos antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa para que no se peguen entre sí, y congélalos. Una vez congelados, guárdalos en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético.

Si deseas congelar los rollitos ya cocidos, hazlo de la misma manera, asegurándote de que estén bien envueltos para evitar que se sequen.

Para recalentar los rollitos de primavera fríos o congelados, simplemente colócalos en la freidora de aire a 180°C durante 3-5 minutos. Si los has congelado, el tiempo de cocción puede ser un poco más largo (unos 7-10 minutos). Esto ayudará a devolverles su crujiente sin perder su sabor.