Postre sin horno
Semifrío de limón con frambuesas, el postre sin horno de Arguiñano
Un postre ligero, refrescante y con un delicioso sabor cítrico casero
Si buscas un postre ligero y refrescante, prueba este semifrío de limón con frambuesas de Karlos Arguiñano.
Es una receta fácil de preparar que conquista por su textura aterciopelada y su punto cítrico, el broche perfecto para cualquier comida.
Índice de contenidos
Ingredientes
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3 limones (2+1 para la crema)
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350 mililitros de nata líquida para montar
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150 gramos de leche condensada
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200 gramos de queso mascarpone
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120 gramos de azúcar glas
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2 yemas de huevo
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40 gramos de mantequilla
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8 frambuesas
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hojas de menta
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Monta la nata
Pon la nata en un bol grande y móntala con una batidora de varillas eléctrica.
Mezcla el queso con la leche condensada y el zumo de limón
Mezcla en un bol el queso y la leche condensada con una varilla manual. Agrega 60 g de azúcar glas y bate todo bien.
Ralla encima la cascara de 2 limones. Exprímelos y vierte el zumo dentro.
Bate los ingredientes hasta que se integren.
Rellena los vasos con la mezcla
Incorpora la nata montada en el bol y mézclala con movimientos suaves y envolventes.
Introduce la mezcla en una manga pastelera, rellena 4 vasos e introdúcelos en el congelador durante 3-4 horas.
Prepara la crema de limón
Para la crema de limón, calienta la mantequilla en un cazo y agrega el resto del azúcar glas (60 g). Corta el otro limón por la mitad, exprímelo y vierte el zumo al cazo.
Mezcla todo bien hasta que los ingredientes queden integrados. Pon las yemas en un bol y bátelas bien.
Vierte encima la mezcla de mantequilla, zumo de limón y azúcar, y remueve los ingredientes hasta que se integren.
Pasa todo al cazo y cocina los ingredientes a fuego suave hasta que espesen (8-10 minutos). Apaga el fuego y espera a que se enfríe.
Sirve el semifrío de limón con frambuesas
Reparte la crema de limón en los 4 vasos y decóralos con las frambuesas y unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Arguiñano recuerda que, si vas a usar la piel del limón en la receta, es importante lavarla bien antes.
La nata debe estar siempre fría para montarla correctamente, aconseja Arguiñano.
Para que el postre quede en su punto, es mejor sacar los vasos del congelador unos 20 minutos antes de servir, así se templan y resultan más cremosos.
Si prefieres un sabor menos ácido, puedes sustituir el zumo de limón por el de naranja. En ese caso, ajusta la cantidad: bastarán entre 30 y 50 mililitros.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar el semifrío de limón con frambuesas?
Este postre está pensado para disfrutarse en el momento. Si lo guardas en la nevera, la crema de limón puede separarse o formarse una película en la superficie.
Lo ideal es preparar la mezcla de queso, nata y zumo directamente en los vasos y congelarla con antelación. Deja la crema de limón para el último momento.
¿Con qué se puede acompañar el semifrío de limón con frambuesas?
Se acompaña muy bien con galletas de mantequilla o merengues de lima al horno.
