Sopas y cremas

Receta de Salmorejo con huevo cocido y jamón

Receta de Karlos Arguiñano de salmorejo, un plato de crema fría tradicional de Córdoba (Andalucía) que en esta ocasión se acompaña con huevo cocido y jamón ibérico.

Recetas para Halloween en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 1 kg. de tomates
  • 200 gr. de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de jamón ibérico
  • 2 huevos
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Salmorejo con huevo cocido y jamón:

Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos.

Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.

Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.

Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también eljamón ibérico en taquitos.

Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

El salmorejo se puede consumir durante todo el año, pero está especialmente indicado para el verano porque es un plato muy refrescante.

Salmorejo con huevo cocido y jamón

¿Qué diferencia hay entre el gazpacho y el salmorejo?

El gazpacho y el salmorejo son dos cremas frías muy refrescantes y llenas de vitaminas. Pero, ¿en qué se diferencian?

Mientras que el salmorejose hace a base tomate, ajo, aceite y pan; la lista de ingredientes del gazpacho es más variada: tomate, ajo, pan, pepino, pimiento, cebolla, aceite, vinagre y sal.

Como guarnición, a ambas recetas se pueden añadir trocitos de pan tostado, jamón ibérico, huevo duro o pimientos.

Salmorejo, receta baja en grasa

El salmorejo es bajo en calorías. Una receta rica en fibra vegetal, que favorece la digestión, en vitamina C y E, y en ácidos grasos cardiosaludables.

Además