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Sopas y cremas

Puré de acelgas con arroz frito ¡una crema de verduras sencilla y saludable elaborada por Karlos Arguiñano!


En Cocina Abierta elaboramos un plato muy saludable y sencillo de la mano de Karlos Arguiñano: Puré de acelgas con arroz frito, una receta de verduras completa, nutritiva y del gusto de los amantes de las cremas y purés de verduras ¡y acompañadas de arroz salvaje frito (aunque podemos utilizar palomitas o panecillos tostados! Y todo con ingredientes sencillos y económicos.

Las acelgas son unas verduras con pocas calorías (<20 kcal / 100 gramos), recomendadas en dietas de adelgazamiento o de mantenimiento del peso, además de ser ricas en fibra.

En Cocina Abierta disponemos de varias cremas o purés de verduras, recetas fáciles de preparar, deliciosas y nutritivas: crema de verduras con picatostes o crema de verduras con bricks de jamón y queso.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Puré de acelgas con arroz frito

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Puré de acelgas con arroz frito:

  • 8 hojas de acelga (dependiendo del tamaño)
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 50 g de arroz salvaje
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Puré de acelgas con arroz frito por Karlos Arguiñano:

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela la cebolla, córtala en dados, añádela a la cazuela y cocínala durante 5 minutos.

Puré de acelgas con arroz frito

Lava las acelgas, pícalas (en dados o en juliana), agrega y cúbrelas con agua. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas. Pela las patatas, trocea (cascándolas) e incorpóralas. Sazona y cuece los ingredientes a fuego medio durante 20 minutos. Retira parte del caldo y resérvalo (por si hubiera que aligerar la crema). Tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea.

Puré de acelgas con arroz frito

Calienta abundante aceite en una sartén (150 ml), agrega un puñado de arroz y fríelo brevemente (10-15 segundos) hasta que se infle. Retira y escúrrelo sobre un plato cubierto con papel absorbente. Repite el proceso hasta terminar con todo el arroz y sazónalo.

Puré de acelgas con arroz frito

Sirve la crema en 4 platos y pon un poco de arroz frito en el centro de cada uno. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Puré de acelgas con arroz frito

Consejo:

El arroz salvaje aportara a vuestros platos una textura crujiente y unos ligeros toques de sabor a nuez y a avellana.

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