Tiernos toda la semana, una receta tradicional de estas fechas, pero en casa los hacemos cada vez que nos apetecen, porque se hacen fácilmente y están riquísimos, tiernos y jugosos y por poco dinero tenemos una merienda de rechupete.
Roscos fritos especial Semana Santa
Ingredientes
Ingredientes de la masa:
- 2 huevos (los cascamos y medimos su volumen, será la medida para otros ingredientes)
- 1 medida de aceite de oliva virgen extra
- 1 medida de leche
- 1 medida de azúcar
- 20 gr. (2 cucharadas) de levadura química o polvo de hornear
- 1 cucharada de anís verde o matalahúva
- las pieles de 2 naranjas
- las pieles de 2 limones
- 500 gr. (3+1/2 tazas) de harina de trigo común o harina de trigo todo uso
- abundante aceite de girasol para freír
Ingredientes del almíbar:
- 300 ml. (1+1/2 tazas) de agua
- 200 gr. (2/3 taza) de azúcar
- 2 ramitas de canela
- 100 ml. (1/3 taza) de anís seco o aguardiente
- abundante azúcar para rebozar los roscos
Elaboración
Preparación de la masa:1 En un cazo ponemos el aceite, el anís verde o matalahúva, la piel de medio limón y la piel de media naranja, calentamos a fuego medio hasta que hierva, seguido bajamos la temperatura al mínimo y cocinamos durante unos 3-4 minutos, apagamos el fuego y esperamos hasta que este frio, después lo colamos para quitar los anises y las pieles de naranja y limón, reservamos.
2 Con un rallador fino rallamos la piel de un limón y de una naranja, en un recipiente grande ponemos los huevos, batimos hasta que formen espuma, seguido añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto, añadimos el aceite infusionado, seguimos batiendo un par de minutos hasta que se haya incorporado.
3 Añadimos la leche y la piel rallada de la naranja y del limón, batimos un poco más y seguido añadimos unas cucharadas de harina y la levadura química o polvos de hornear, mezclamos hasta integrar y seguimos añadiendo poco a poco harina hasta que ya sea una masa espesa.
4 Ponemos harina sobre la mesa y volcamos la masa encima, añadimos poco a poco más harina mientras amasamos durante un par de minutos hasta que la masa sea manejable pero aun pegajosa, dejamos la masa sobre la mesa y cubrimos con un paño, dejamos reposar durante 30 minutos.
5 Pasado el tiempo de, seguido formamos los roscos primero formamos un cilindro, después aplanamos con un vaso y doblamos sobre si mismo, unimos los extremos presionando para que se fijen bien.
6 Ponemos abundante aceite en una sartén, le añadimos la piel de medio limón y de media naranja, y cuando este caliente retiramos las pieles y freímos a temperatura media alta y por tandas los roscos, les damos la vuelta varias veces para que se doren por todas partes.
7 Una vez fritos los retiramos del aceite con una espumadera y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparación del almíbar:
8 En un cazo ponemos el agua, el azúcar y las ramas de canela, mezclamos y esperamos a que hierva a temperatura alta, seguido añadimos el anís seco y bajamos la temperatura al mínimo, cocinamos 5 minutos y después tapamos el cazo y dejamos enfriar.
9 Una vez fríos los roscos y el almíbar vamos bañando cada rosco durante unos segundo en el almíbar, los colocamos sobre una rejilla y los dejamos reposar unos minutos, seguido los rebozamos en azúcar, los colocamos sobre la bandeja de servir y listos para disfrutar.
¡Probadlos os van a encantar!
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