¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera?

La carne cocinada aguanta 3 días, el pescado solo un día y la pasta entre 3 y 5 días. Sobrepasar el límite y consumir alimentos más allá de estos tiempos puede causas problemas gastrointestinales.

Si aún no sabes cuánto tiempo aguanta la comida cocinada dentro de la nevera, tienes que leer este artículo.

Cuando se acercan las comidas y cenas navideñas, un jolgorio absoluto de derroche culinario, es habitual preguntarse cuánto tiempo dura la comida cocinada en la nevera. Las sobras de las cenas navideñas o de Año Nuevo suelen consumirse pronto, al día siguiente o como mucho, pasados dos o tres días.

Por otra parte, cada vez es más habitual cocinar grandes cantidades de comida para consumirla a lo largo de la semana. Esta práctica, común en varios países, se lleva a cabo por comodidad y ahorro de tiempo. En este artículo, vamos a desmontar algunos mitos respecto a la comida cocinada y su conservación.

La primera premisa es que la comida cocinada nunca debe dejarse fuera de la nevera si se pretende recalentar y comer más tarde. Las sobras deben guardarse al cabo de dos horas después de su cocinado en recipientes herméticos de cristal o plástico.

Comida cocinada dentro de la nevera y su conservación

Siguiendo la línea, aunque conserves la comida en tápers herméticos dentro de la nevera, ten en cuenta que también caduca. Consumirlo en mal estado podría provocar una intoxicación alimentaria muy seria para salud.

Por ello, es muy importante que conozcas los tiempos de caducidad de la comida cocinada y, sobre todo, cómo guardarlo correctamente.

Alimentos cocinados de caducidad corta

1.Pescado. Si lo que guardas es pescado o tortillas deberás consumirlas al día siguiente, ya que tienen una fecha de caducidad de entre 1 y 2 días.

2. Ensaladas aliñadas. Lo mismo ocurre con las sobras de ensaladas aliñadas, se deben consumir en el plazo de 24 horas. Lo mejor es conservar la ensalada sin aliñar.

3. Mariscos. Si lo que te sobran son mariscos (cremas, croquetas, arroz caldoso), ten en cuenta que tienen una fecha de caducidad de 2 días.

4. Tortillas. Las tortillas de patata aguantan hasta 2 días.

5. Carnes rojas. Según la ASESAN, la carne de cerdo cocinada dura 24 horas en la nevera. La ternera y el cordero duran entre 1 y 2 días, mientras que el vacuno aguanta hasta 3 días dentro del refrigerador.

6. Caldos y sopas: Ten mucho cuidado, los caldos y sopas duran entre 1 y 2 días dentro del refrigerador.

7. Platos con huevo. Las elaboraciones con huevo duran entre 2 y 3 días dentro del frigorífico.

Alimentos cocinados de caducidad media

1.Guisos. Los guisos a base de legumbres como los garbanzos o lentejas dura en la nevera entre 3 y 4 días. Es mejor conservarlos en las baldas superiores y en recipientes herméticos.

2.Tartas caseras. Tiene una fecha de caducidad de entre 3 y 4 días.

3.Asados o carnes. Tienen una fecha de caducidad de entre 3 y 4 días.

4.Embutidos cocidos. Fecha de caducidad entre 3 y 5 días. Los embutidos es preferible comerlos antes de que pase una semana tras su apertura. Lo recomiendan los fabricantes y nosotros. Es mejor conservarlos en las baldas centrales del frigorífico. Desde la OCU (Organización de Consumidores y usuarios) recomiendan que se marque con una etiqueta el día de apertura y se cierre con pinzas específicas. Mejor si los envuelves en papel aluminio o transparente.

5.Pastas. Uno de los platos más consumidos es la pasta (ensalada de pasta, pasta con salsa, pasta con albóndigas). Puede durar dentro del frigorífico entre 3 y 5 días. Aunque, lo recomendable es que se consuman, como muy tarde, en el plazo de 2 días.

6.Arroz. Las recetas con arroz duran entre 4 y 5 días dentro de la nevera. Al igual que en el caso de las pastas, es mejor que se consuma en las siguientes 48 horas después de conservarlas en el refrigerador.

7.Platos de verduras. Los platos elaborados a base de verduras duran dentro del frigorífico entre 3 y 4 días.

8. Pollo cocinado. Según la USDA, el pollo cocido aguanta de 3 a 4 días, siempre y cuando mantengas el refrigerador a 4,4ºC o menos.

9. Bizcochos caseros. Un bizcocho casero dura entre 3 y 4 días dentro del refrigerador. dependiendo de los ingredientes, podrá durar más o menos tiempo.

Alimentos cocinados de caducidad superior a una semana

Entre los alimentos cocinados que más duran dentro de la nevera están el huevo cocido (hasta 7 días), la leche de cartón (puede permanecer más de 5 días) y los turrones y dulces (de 15 a 18 meses). Ojo, que duren más tiempo dentro del frigorífico no significa que debas descuidar su fecha de caducidad. Procura revisar su etiqueta y consumirlo antes del tiempo recomendado.

Por otra parte, si algún alimento se ha estropeado dentro del refrigerador, tenemos una guía sobre cómo quitar el mal olor de la nevera con trucos caseros.

¿Cuánto dura la comida cocinada en el congelador?

Otra de las dudas más frecuentes es, ¿cuánto tiempo dura la comida cocinada dentro del congelador? Siempre y cuando se guarde en un recipiente apto y hermético, la comida cocinada puede durar hasta 3 meses dentro del congelador.

Recuerda, almacena los alimentos cocinados en una balda separada, no junto a otros alimentos. Por último, apunta la fecha de preparación de la comida, ya que también se echa a perder, sí, aunque esté congelada.

Cómo conservar las sobras de comida correctamente

Una adecuada refrigeración de la comida cocinada ayuda a evitar el desperdicio de alimentos y contribuye a garantizar la seguridad en su consumo. Los alimentos cocinados deben conservarse a una temperatura inferior a 5ºC. Y, al recalentar, hazlo a más de 60ºC de temperatura.

A continuación, tienes un listado con 9 consejos para una buena conservación de los restos de comida:

1.Guarda las sobras lo más pronto posible. Los alimentos cocinados no se mantienen a temperatura ambiente. Lo ideal es que se guarden antes de dos horas después de la cocción.

2.Guarda las sobras en recipientes herméticos poco profundos. Así acelerarás el proceso de refrigeración y conservación. Lo ideal es que sean recipientes de máximo 5 centímetros y con tapa.

3.Nunca guardes la comida en las cazuelas de cocinado. Es preferible que sea de cristal. Lo mismo ocurre con las latas de conservas, es preferible que se guarden en recipientes herméticos de cristal y no en su lata.

4.No esperes a que la comida se enfríe del todo, solo hasta que deje de quemar.

5. Etiqueta los recipientes con la fecha de cocinado y ponlas a la vista.

6. Separa los alimentos cocinados de los alimentos frescos. Es decir, almacena los alimentos frescos por separado o en baldas distintas. Así evitarás contaminación cruzada.

7. Conserva los alimentos cocinados enlatados en recipientes de cristal o plástico que sean herméticos.

8. Intenta no sobrecargar de comida tu frigorífico y, por último, si notas que la comida huele mal, deséchala.

9. Guarda los alimentos cocinados en un frigorífico limpio. Es decir, es crucial que limpies el interior del refrigerador para evitar que el electrodoméstico adquiera malos olores.

Si te ha gustado este artículo, te invitamos a leer este otro en el que te explicamos cómo dejar la nevera cuando te vas de vacaciones.