Sopas y cremas

Receta de Sopa de tortilla

Receta de Sopa de tortilla

Autor:

Karlos Arguiñano prepara sopa de tortilla o sopa azteca, plato tradicional de la cocina mexicana que sirve con una guarnición de queso, aguacate, limón y cilantro.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 500 ml de zumo de tomate
  • 125 ml de zumo de limón
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • sal
  • pimienta
  • Para la guarnición:
  • 150 gr de queso mozzarella
  • 1 aguacate
  • 4 tortillas mexicanas
  • 1 manojito de cilantro
  • 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de Sopa de tortilla:

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela grande. Pica la cebolla, la cebolleta (con el tallo verde), el cilantro, el jalapeño y los ajos. Añade a la cazuela. Incorpora el pimentón, el orégano, el azúcar, sal y pimienta. Mezcla todo bien y cocina todo a fuego lento durante 10 minutos.

Pela los tomates, córtalos en daditos y añádelos. Incorpora el zumo de tomate y el caldo de pollo. Cuando empiece a hervir, cocínalo durante 10-15 minutos más. Vierte el zumo de limón y retira la cazuela del fuego.

Ralla el queso, corta el aguacate en daditos y pica el cilantro finamente. Resérvalos.

Corta las tortillas mexicanas en tiritas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Corta el limón en rodajas. Sirve la sopa y acompáñala con las guarniciones.

Sopa de tortilla, muy nutritiva y rica en antioxidantesSopa de tortilla, muy nutritiva y rica en antioxidantes
Información nutricional de la receta de sopa de tortilla.